Gelber Kurkuma-Kokos-Reis
Originalname Yellow rice
Aromatischer gelber Reis mit Kurkuma, Kokosmilch und warmen Gewürzen. Locker, leicht cremig und perfekt als Beilage zu Currys, Gemüsepfannen oder gegrilltem Fisch und Fleisch – oder einfach pur mit etwas Joghurt und Kräutern.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 18 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser 1–2 Minuten waschen, bis das Wasser fast klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
300 g Basmatireis -
Zwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Karotte in kleine Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
10 g Ingwer (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 60 g Karotte -
In einem Topf mit gut schließendem Deckel das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Karotte, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 5 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und das Lorbeerblatt in den Topf geben und unter Rühren 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften – nicht anbrennen lassen.
Wartezeit 30 s
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen oder aus dem Mörser) 1 Prise Zimt 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) 1 Stück Lorbeerblatt -
Den abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit den Gewürzen anschwitzen, bis alle Körner leicht glänzen.
Wartezeit 2 min
-
Wasser und Kokosmilch angießen, Erbsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker würzen. Alles gut umrühren und einmal kräftig aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
60 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 300 ml Wasser 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) ½ TL Zucker (optional, rundet die Säure ab) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Sobald es kocht, die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis 12–15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist. In dieser Zeit nicht umrühren und den Deckel möglichst geschlossen lassen.
Wartezeit 15 min
-
Topf vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und etwas Saft zum Reis geben. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, Deckel wieder auflegen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
½ Stück Zitrone (für etwas Abrieb und Saft) -
Koriandergrün fein hacken. Reis final abschmecken, bei Bedarf nachsalzen oder mehr Zitronensaft zugeben. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.
2 EL Koriandergrün (oder Petersilie, frisch gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- feines Sieb
- Messbecher
- Esslöffel
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel oder Holzspatel
- Zitrusreibe
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