Schildkröteneintopf
Ein herzhafter und reichhaltiger Schildkröteneintopf, der die Aromen von frischen Kräutern, Gemüse und zartem Fleisch vereint. Die zähe Textur der Schildkröte wird durch das langsame Kochen in einer würzigen Brühe aufgelöst und verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe. Perfekt für kalte Wintertage oder als besonderes Gericht für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 kg Schildkröte
- 50 g Butter
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Stück Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Zweig Thymian
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Schildkröte in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Butter anbraten.
- Schritt 2
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Tomaten hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
- Schritt 3
Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Schritt 5
Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und den Eintopf für 2 Stunden köcheln lassen, bis die Schildkröte zart ist.
- Schritt 7
Den Eintopf abschmecken und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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