Gemüseeintopf mit Kräuterklößchen
Herzhafter Gemüseeintopf mit bunt gemischtem Wurzel- und Sommergemüse in einer aromatischen, klaren Brühe. Dazu fluffige Kräuterklößchen aus Semmelbröseln, Ei und frischen Kräutern, die in der Suppe gegart werden und alles mit ihrem Duft von Petersilie und Schnittlauch verfeinern. Ein wärmender, klassisch deutscher Eintopf – ideal für kalte Tage oder als familienfreundliches Lieblingsgericht.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie schälen. Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, Möhren halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie schälen. Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, Möhren halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden.
250 g Möhren 150 g Knollensellerie 400 g Kartoffeln -
Schritt 2 Zucchini waschen, längs halbieren, die Hälften in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Zucchini waschen, längs halbieren, die Hälften in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
100 g Zwiebeln 150 g Zucchini 120 g Lauch -
Schritt 3 In einem großen Topf Butterschmalz (oder Sonnenblumenöl) erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
In einem großen Topf Butterschmalz (oder Sonnenblumenöl) erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Butterschmalz 100 g Zwiebeln 1 TL Sonnenblumenöl (optional, falls kein Butterschmalz verwendet wird) -
Schritt 4 Möhren- und Selleriewürfel zum Topf geben und 3–4 Minuten mitdünsten. Dann Kartoffelwürfel zugeben und weitere 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Möhren- und Selleriewürfel zum Topf geben und 3–4 Minuten mitdünsten. Dann Kartoffelwürfel zugeben und weitere 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Wartezeit 7 min
400 g Kartoffeln 150 g Knollensellerie 250 g Möhren -
Schritt 5 Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten leise köcheln lassen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 15 min
1200 ml Gemüsebrühe (nach Möglichkeit selbst gekocht oder gute Instant-Brühe) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Prisen Muskatnuss -
Schritt 6 Zucchini und Lauch in den Topf geben, umrühren und weitere 10–12 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch nicht zerfallen ist. In dieser Zeit die Kräuterklößchen vorbereiten.
Zucchini und Lauch in den Topf geben, umrühren und weitere 10–12 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch nicht zerfallen ist. In dieser Zeit die Kräuterklößchen vorbereiten.
Wartezeit 12 min
150 g Zucchini 120 g Lauch -
Schritt 7 Für die Kräuterklößchen die weiche Butter in einer Schüssel mit den Eiern verrühren. Lauwarme Milch einrühren. Semmelbrösel zugeben und alles gut vermischen, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.
Für die Kräuterklößchen die weiche Butter in einer Schüssel mit den Eiern verrühren. Lauwarme Milch einrühren. Semmelbrösel zugeben und alles gut vermischen, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.
120 g Semmelbrösel (vom Bäckerbrötchen oder fertige Semmelbrösel) 2 Stück Eier (Größe M) 160 ml Milch (lauwarm) 30 g Butter (weich) -
Schritt 8 Petersilie und Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit Muskatnuss unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse 5–10 Minuten quellen lassen, damit die Semmelbrösel Flüssigkeit aufnehmen.
Petersilie und Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit Muskatnuss unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse 5–10 Minuten quellen lassen, damit die Semmelbrösel Flüssigkeit aufnehmen.
Wartezeit 10 min
1 Prisen Muskatnuss Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Petersilie (frisch) 2 EL Schnittlauch (frisch) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 9 Nach der Quellzeit sollte der Teig weich, aber gut formbar sein. Falls er zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel einarbeiten; falls er zu fest ist, wenige Tropfen Milch hinzufügen.
Nach der Quellzeit sollte der Teig weich, aber gut formbar sein. Falls er zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel einarbeiten; falls er zu fest ist, wenige Tropfen Milch hinzufügen.
120 g Semmelbrösel (vom Bäckerbrötchen oder fertige Semmelbrösel) 160 ml Milch (lauwarm) -
Schritt 10 Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen. Die Klößchen auf einem Teller bereitlegen.
Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen. Die Klößchen auf einem Teller bereitlegen.
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Schritt 11 Die Hitze unter dem Eintopf auf milde Stufe reduzieren, die Suppe darf nur leicht simmern. Die Kräuterklößchen vorsichtig in den Topf gleiten lassen. Deckel auflegen und die Klößchen 10–12 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen, ohne stark zu kochen.
Die Hitze unter dem Eintopf auf milde Stufe reduzieren, die Suppe darf nur leicht simmern. Die Kräuterklößchen vorsichtig in den Topf gleiten lassen. Deckel auflegen und die Klößchen 10–12 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen, ohne stark zu kochen.
Wartezeit 12 min
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Schritt 12 Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlicher Muskatnuss abschmecken.
Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlicher Muskatnuss abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 2 Prisen Muskatnuss -
Schritt 13 Petersilie fein schneiden. Den Gemüseeintopf mit Kräuterklößchen in tiefen Tellern anrichten und mit der frischen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Petersilie fein schneiden. Den Gemüseeintopf mit Kräuterklößchen in tiefen Tellern anrichten und mit der frischen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
2 EL Petersilie (frisch, zum Servieren)
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