Spekulatius
Spekulatius ist ein traditionelles Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit genossen wird. Diese knusprigen Kekse sind bekannt für ihre reichhaltigen Aromen von Zimt, Nelken und Kardamom, die in jedem Bissen eine warme und würzige Note hinterlassen. Die feine Buttrigkeit des Teigs harmoniert perfekt mit den Gewürzen und macht Spekulatius zu einem unwiderstehlichen Genuss, der Erinnerungen an gemütliche Winterabende weckt.
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 250 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 100 g Mandeln gemahlen
- 50 ml Milch
- 2 TL Zimt gemahlen
- ½ TL Nelken gemahlen
- ½ TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Zimt, Nelken, Kardamom, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
½ TL Kardamom gemahlen 100 g Mandeln gemahlen 1 TL Backpulver ½ TL Nelken gemahlen 500 g Mehl 200 g Zucker 1 Prise Salz 2 TL Zimt gemahlen
- Schritt 2
Die kalte Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
250 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 0 min
50 ml Milch
- Schritt 4
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Schritt 5
Mit Spekulatiusformen oder Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Schritt 6
Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Teigmischer
- Spekulatiusformen
- Frischhaltefolie
- Kuchengitter
- Backpapier
Fragen & Antworten
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