Spitzbuben

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

   100 g Zucker 1 TL Vanillezucker 300 g Mehl 200 g Butter kalt, in Stücke geschnitten

2. Schritt 2

   Eigelb und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

   1 h 0 min

   2 Stück Eigelb 1 TL Zitronenschale abgerieben

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.

4. Schritt 4

   Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen.

5. Schritt 5

   Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Schritt 6

   Die Himbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Auf die Unterseite der ganzen Kekse einen Klecks Marmelade geben und die gelochten Kekse daraufsetzen.

   150 g Himbeermarmelade

Utensilien

• Nudelholz
• Ausstecher
• Schüssel
• Backblech
• Teigmischer
• Frischhaltefolie
• Kuchengitter
• Backpapier

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