Spitzbuben

Name: Spitzbuben
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 40
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten; 100 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 2 Stück Eigelb; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; 150 g Himbeermarmelade

Spitzbuben sind ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck, das mit seiner zarten, buttrigen Textur und der fruchtigen Marmeladenfüllung begeistert. Diese köstlichen Doppelkekse zergehen förmlich auf der Zunge und bieten eine perfekte Balance zwischen süßem Teig und fruchtiger Säure. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der in der Adventszeit nicht fehlen darf.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

100 g Zucker 1 TL Vanillezucker 300 g Mehl 200 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
Eigelb und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

2 Stück Eigelb 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Himbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Auf die Unterseite der ganzen Kekse einen Klecks Marmelade geben und die gelochten Kekse daraufsetzen.

150 g Himbeermarmelade