Gaeng Kari – Thailändisches gelbes Curry mit Kurkuma und Kartoffeln
Originalname Gaeng Kari
Aromatisches, mildes thailändisches gelbes Curry mit Kurkuma, Kartoffeln, Hähnchen und Kokosmilch. Cremig, leicht süßlich und wunderbar gewürzt – perfekt mit Jasminreis für ein wärmendes Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Jasminreis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann bei sehr niedriger Hitze mit Deckel 12–15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Jasminreis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann bei sehr niedriger Hitze mit Deckel 12–15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Wartezeit 15 min
280 g Jasminreis (roh, als Beilage) -
Schritt 2 Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen, Karotten in dünne Scheiben und Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Koriander grob zupfen, beiseitestellen. Limette halbieren.
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen, Karotten in dünne Scheiben und Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Koriander grob zupfen, beiseitestellen. Limette halbieren.
150 g Karotten 2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Servieren) 400 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Zwiebeln 1 Stück Limette (für Saft) ¼ Bund Koriander (frisch) 500 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 3 Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Gelbe Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Gelbe Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
40 g gelbe Currypaste (thailändische Currypaste) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 150 g Zwiebeln -
Schritt 4 Kurkuma einstreuen, kurz mitrösten, dann etwa 3–4 EL der festen Schicht der Kokosmilch (oder ein paar Löffel normale Kokosmilch) hinzufügen und alles zu einer sämigen Paste verrühren.
Kurkuma einstreuen, kurz mitrösten, dann etwa 3–4 EL der festen Schicht der Kokosmilch (oder ein paar Löffel normale Kokosmilch) hinzufügen und alles zu einer sämigen Paste verrühren.
1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Schritt 5 Hähnchenstücke in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch nicht vollständig durch sind.
Hähnchenstücke in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch nicht vollständig durch sind.
500 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 6 Kartoffeln und Karotten dazugeben, kurz unterrühren. Mit Hühnerbrühe und der restlichen Kokosmilch aufgießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
Kartoffeln und Karotten dazugeben, kurz unterrühren. Mit Hühnerbrühe und der restlichen Kokosmilch aufgießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 400 g Kartoffeln (festkochend) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 150 g Karotten -
Schritt 7 Hitze reduzieren und das Curry bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich und das Hähnchen gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Hitze reduzieren und das Curry bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich und das Hähnchen gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
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Schritt 8 Fischsauce, Zucker und den Saft einer halben bis ganzen Limette einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls das Curry zu dick ist.
Fischsauce, Zucker und den Saft einer halben bis ganzen Limette einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls das Curry zu dick ist.
1 TL Zucker (fein, z.B. Rohrzucker) 1 ½ EL Fischsauce Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (für Saft) -
Schritt 9 Jasminreis mit einer Gabel auflockern. Das Gaeng Kari in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Jasminreis mit einer Gabel auflockern. Das Gaeng Kari in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
¼ Bund Koriander (frisch) 280 g Jasminreis (roh, als Beilage) 2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf oder Wok
- Messbecher
- Reistopf mit Deckel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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