Gaeng Phet – Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch
Originalname Gaeng Phet
Aromatisches rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, zartem Hähnchen (oder Tofu), Gemüse und frischem Basilikum. Kräftige Currypaste, cremige Kokosmilch und eine ausgewogene Schärfe machen dieses Gericht perfekt zu Jasminreis – ideal für ein schnelles, exotisches Abendessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend bei geschlossenem Deckel warm halten.
Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend bei geschlossenem Deckel warm halten.
Wartezeit 12 min
Salz (nach Geschmack) 280 g Jasminreis -
Schritt 2 Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Gemüse putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden (Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde, Karotten in dünne Scheiben, Zuckerschoten halbieren).
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Gemüse putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden (Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde, Karotten in dünne Scheiben, Zuckerschoten halbieren).
500 g Hähnchenbrustfilet 350 g Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten, Zuckerschoten, Mischung nach Wahl) -
Schritt 3 Ingwer, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden (Kerne nach Wunsch entfernen). Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Ingwer, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden (Kerne nach Wunsch entfernen). Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Schalotte 1 Stück Rote Chilischote (frisch, optional für extra Schärfe) 15 g Ingwer (oder Galgant, geschält) -
Schritt 4 Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rote Currypaste einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis sie duftet. Dann Ingwer, Knoblauch und Schalotte zugeben und kurz mit anschwitzen, ohne dass sie bräunen.
Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rote Currypaste einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis sie duftet. Dann Ingwer, Knoblauch und Schalotte zugeben und kurz mit anschwitzen, ohne dass sie bräunen.
Wartezeit 2 min
40 g Rote Currypaste (Thai, Schärfe nach gewünschter Intensität) 1 Stück Schalotte 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 2 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (oder Galgant, geschält) -
Schritt 5 Mit etwa einem Drittel der Kokosmilch ablöschen und glatt rühren, bis sich die Currypaste vollständig mit der Kokosmilch verbunden hat.
Mit etwa einem Drittel der Kokosmilch ablöschen und glatt rühren, bis sich die Currypaste vollständig mit der Kokosmilch verbunden hat.
Wartezeit 2 min
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt) -
Schritt 6 Hähnchenstreifen in die Sauce geben und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Außenseiten nicht mehr rosa sind.
Hähnchenstreifen in die Sauce geben und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Außenseiten nicht mehr rosa sind.
Wartezeit 4 min
500 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 7 Restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt) 2 EL Fischsauce 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 3 Stück Kaffirlimettenblätter (frisch oder tiefgekühlt, alternativ weglassen) 2 TL Zucker (am besten Palmzucker, alternativ brauner Zucker) -
Schritt 8 Vorbereitete Gemüsestücke in das Curry geben und je nach Garzeit 5–8 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Vorbereitete Gemüsestücke in das Curry geben und je nach Garzeit 5–8 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 8 min
350 g Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten, Zuckerschoten, Mischung nach Wahl) -
Schritt 9 Kaffirlimettenblätter aus dem Curry entfernen. Limettensaft und etwas Abrieb einrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlicher Fischsauce oder Currypaste abschmecken.
Kaffirlimettenblätter aus dem Curry entfernen. Limettensaft und etwas Abrieb einrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlicher Fischsauce oder Currypaste abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 3 Stück Kaffirlimettenblätter (frisch oder tiefgekühlt, alternativ weglassen) 1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) 2 EL Fischsauce 40 g Rote Currypaste (Thai, Schärfe nach gewünschter Intensität) -
Schritt 10 Thai-Basilikum und optional Koriander grob zupfen und kurz vor dem Servieren über das Curry geben, nur leicht unterheben, damit die Kräuter ihr Aroma behalten.
Thai-Basilikum und optional Koriander grob zupfen und kurz vor dem Servieren über das Curry geben, nur leicht unterheben, damit die Kräuter ihr Aroma behalten.
1 Handvoll Koriandergrün (optional, zum Bestreuen) 1 Handvoll Thai-Basilikum (oder normales Basilikum) -
Schritt 11 Gaeng Phet heiß zusammen mit dem Jasminreis servieren, nach Wunsch mit frischen Chiliringen garnieren.
Gaeng Phet heiß zusammen mit dem Jasminreis servieren, nach Wunsch mit frischen Chiliringen garnieren.
1 Stück Rote Chilischote (frisch, optional für extra Schärfe) 280 g Jasminreis
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- großer Topf oder Wok
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Reiskochtopf oder kleiner Topf mit Deckel
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