Gefüllte Gorditas (dicke Maistaschen)
Originalname Gorditas
Gorditas sind dicke, weiche Maistaschen aus Masa-Harina, die nach dem Backen oder Braten aufgeschnitten und mit würziger Füllung serviert werden. In dieser Version werden sie mit einer saftigen Bohnen-Käse-Füllung und frischen Toppings zubereitet – perfekt als Streetfood-Snack, leichtes Mittagessen oder Teil einer bunten Taco-Tafel.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 430 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Masa Harina und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser nach und nach zugießen und mit der Hand oder einem Löffel einarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr bröselt, aber nicht klebrig ist.
300 g Masa Harina (Maismehl für Tortillas, kein normales Maismehl) 1 TL Salz 360 ml Wasser (lauwarm) -
Pflanzenöl zum Teig geben und gut einkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas mehr Wasser ergänzen; ist er zu klebrig, etwas Masa Harina zugeben. Teig zu einer glatten Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, plus etwas mehr für die Pfanne) -
Teig nach dem Ruhen in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zwischen den Händen zu einer dicken Scheibe (ca. 8–9 cm Durchmesser, 1–1,5 cm dick) flachdrücken. Ränder möglichst glatt formen, damit sie beim Backen nicht einreißen.
-
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomate entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Käse grob reiben. Salat in feine Streifen schneiden, falls verwendet.
1 Stück Knoblauchzehe 80 g Tomate 10 g Koriander (frisch) 40 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat, optional) 120 g Käse (halbfester Käse, gut schmelzend, z.B. Gouda oder Cheddar) 60 g Zwiebel -
In einer kleinen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten. Bohnen hinzufügen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, kurz erwärmen und beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
60 g Zwiebel Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chilipulver (oder Paprikapulver, optional) 1 EL Pflanzenöl 240 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft (oder gekochte Bohnen)) -
Eine große schwere Pfanne (am besten Gusseisen oder beschichtete Pfanne) auf mittlere Hitze bringen und dünn mit Öl ausstreichen. Die Gordita-Fladen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas aufgehen. Außen sollen sie trocken und leicht fest sein, innen noch weich.
Wartezeit 8 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, plus etwas mehr für die Pfanne) -
Die heißen Gorditas kurz auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen. Jede Gordita an der Seite vorsichtig mit einem Messer einschneiden und eine Tasche formen, ohne sie komplett durchzuschneiden.
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Die noch warmen Bohnen in die geöffneten Gorditas löffeln. Jede Tasche mit etwas geriebenem Käse füllen, damit er in der Restwärme leicht anschmelzen kann.
240 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft (oder gekochte Bohnen)) 120 g Käse (halbfester Käse, gut schmelzend, z.B. Gouda oder Cheddar) -
Die gefüllten Gorditas mit Tomatenwürfeln, Koriander, Salatstreifen und Salsa toppen. Nach Belieben mit Sauerrahm und einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Sofort servieren, solange sie warm sind.
80 g Salsa (optional, nach Geschmack) 40 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat, optional) 10 g Koriander (frisch) ½ Stück Limette (davon der Saft, optional) 80 g Sauerrahm 80 g Tomate
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Küchenmesser
- Löffel
- Pfannenwender
- Pfanne, groß
- große Schüssel
- Reibe
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