Pinguin-Salat mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette
Originalname Pinguin-Salat
Knackiger Eisbergsalat, saftige Tomaten, Gurke, bunte Paprika und würzige Käsewürfel werden mit einer leichten Zitronen-Kräuter-Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern gemischt. Der Pinguin-Salat ist herrlich erfrischend, bietet viele verschiedene Texturen und Aromen und passt perfekt als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen oder als bunte Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eisbergsalat von äußeren welken Blättern befreien, den Strunk keilförmig herausschneiden. Salat in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen, gründlich waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen.
300 g Eisbergsalat -
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Gurke waschen, nach Wunsch schälen und längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Gurke in halbe Scheiben schneiden.
200 g Gurke 250 g Tomaten -
Paprika waschen, längs aufschneiden, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, Wurzel- und welke Blattenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Käse in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Oliven nach Bedarf halbieren oder in Ringe schneiden.
40 g Oliven (schwarz oder grün, ohne Stein, optional) 200 g Paprika (gemischte Farben, z.B. rot und gelb) 150 g Käse (schnittfest, z.B. Gouda oder Emmentaler) 40 g Frühlingszwiebeln -
Eisbergsalat, Tomaten, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Käsewürfel und Oliven in eine große Salatschüssel geben, aber noch nicht durchmischen, damit der Salat knackig bleibt, bis das Dressing fertig ist.
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Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und ggf. Weißweinessig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben. Honig und Dijon-Senf hinzufügen.
10 ml Weißweinessig (optional, für mehr Säure) 1 TL Dijon-Senf 1 ½ TL Honig (oder Ahornsirup) 60 ml Olivenöl 40 ml Zitronensaft (frisch gepresst) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Zusammen mit Oregano zur Öl-Zitronen-Mischung geben. Alles gründlich verrühren oder das Glas kräftig schütteln, bis eine leicht gebundene Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Zehe Knoblauch ½ TL Oregano (getrocknet) 1 ½ EL Schnittlauch (frisch) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) -
Die Vinaigrette mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
-
Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette über den vorbereiteten Salat geben. Alles vorsichtig von unten nach oben mischen, damit der Eisbergsalat nicht zerdrückt wird und das Dressing sich gleichmäßig verteilt.
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Den Pinguin-Salat sofort servieren, damit der Salat schön knackig bleibt. Nach Wunsch mit einigen zusätzlichen Kräutern garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- kleines Schüsselchen oder Schraubglas
- Salatschleuder oder Sieb
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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