Norfolk Island Pinienkernsalat
Dieser Norfolk Island Pinienkernsalat ist eine exquisite Mischung aus knackigem Gemüse, gerösteten Pinienkernen und einem erfrischenden Zitronen-Dressing. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und bieten ein leichtes, aber dennoch sättigendes Geschmackserlebnis. Ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, bringt dieser Salat die Frische der Insel direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Salat
- Rucola gewaschen und getrocknet 100 g
- Kirschtomaten halbiert 200 g
- Gurke in Scheiben geschnitten 150 g
- Rote Zwiebel dünn geschnitten 1 Stück
- Pinienkerne geröstet 50 g
- Avocado in Würfel geschnitten 1 Stück
Dressing
- Olivenöl 3 EL
- Zitronensaft frisch gepresst 2 EL
- Dijon-Senf 1 TL
- Honig 1 TL
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Rucola, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und Avocado in eine große Salatschüssel geben.
1 Stück Rote Zwiebel (dünn geschnitten) 150 g Gurke (in Scheiben geschnitten) 100 g Rucola (gewaschen und getrocknet) 1 Stück Avocado (in Würfel geschnitten) 200 g Kirschtomaten (halbiert) - Schritt 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und zum Salat geben.
5 min
50 g Pinienkerne (geröstet) - Schritt 3
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Honig 3 EL Olivenöl 1 TL Dijon-Senf - Schritt 4
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
½ TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Dijon-Senf 3 EL Olivenöl 1 TL Honig 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Utensilien
- Schneebesen
- Kleine Schüssel
- Pfanne
- Salatschüssel
Fragen & Antworten
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