Cremige Feldsalat-Bowl mit Spargel
Diese cremige Feldsalat-Bowl mit Spargel ist das perfekte Gericht für ein festliches Osterbrunch. Frischer Feldsalat trifft auf zarten, knackigen Spargel, verfeinert mit einer cremigen Dressing-Mischung aus Joghurt und Senf. Ein Hauch von Zitrone sorgt für eine frische Note, während geröstete Pinienkerne für den perfekten Crunch sorgen. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Augenschmaus und bringt Frühling auf Ihren Tisch!
Zutaten
Salat
- 200 g Feldsalat gewaschen
- 300 g Spargel in Stücke geschnitten, holzige Enden entfernt
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 150 g Kirschtomaten halbiert
- 50 g Rote Zwiebel fein gehackt
Schritte
- Schritt 1
Zuerst den Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.
300 g Spargel in Stücke geschnitten, holzige Enden entfernt
- Schritt 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Danach beiseite stellen.
50 g Pinienkerne geröstet
- Schritt 3
In einer großen Schüssel den Feldsalat, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel vermengen. Den blanchierten Spargel vorsichtig unterheben.
150 g Kirschtomaten halbiert 50 g Rote Zwiebel fein gehackt 200 g Feldsalat gewaschen
- Schritt 4
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Joghurt, Senf, Zitronensaft und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gut bedeckt ist. Zum Servieren die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
50 g Rote Zwiebel fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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