Frühlingsflirt im Salatformat

Name: Frühlingsflirt im Salatformat
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt; 150 g Erdbeeren, geviertelt; 30 g Kresse, frisch, große Handvoll; 2 EL gehackte Pistazien oder Walnüsse; 50 g Feta oder veganer Hirtenkäse, optional; 1 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft; 1 TL Balsamico-Creme oder heller Balsamico; 1 TL Zitronensaft; ⅛ Prise Salz; ⅛ Prise Pfeffer; 10 g frische Minze oder Basilikum, optional, für extra Frische

Dieser Salat vereint die zarte Frische von grünem Spargel mit der süßen Saftigkeit von Erdbeeren und dem pikanten Crunch von Kresse. Der geschmackliche Kontrast zwischen den nussigen Tönen der Pistazien und dem cremigen Feta, gepaart mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico, ist ein wahrer Genuss für alle Sinne – perfekt für warme Frühlingsabende, an denen die Sonne noch lange am Himmel steht.

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Vegetarisch

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
4 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Spargel schräg in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Mit etwas Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

⅛ Prise Pfeffer 250 g Grüner Spargel (holzige Enden entfernt) ⅛ Prise Salz 1 EL Olivenöl
Die Erdbeeren gründlich waschen, vierteln und beiseitelegen.

150 g Erdbeeren (geviertelt)
Die Kresse mit einer Schere am Boden abschneiden und gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.

30 g Kresse (frisch, große Handvoll)
Den warmen Spargel auf die Kresse legen und die geviertelten Erdbeeren darüberstreuen.

250 g Grüner Spargel (holzige Enden entfernt) 150 g Erdbeeren (geviertelt)
Mit den gehackten Nüssen, dem Feta und optional frischen Kräutern garnieren.

50 g Feta oder veganer Hirtenkäse (optional) 10 g frische Minze oder Basilikum (optional, für extra Frische) 2 EL gehackte Pistazien oder Walnüsse
Aus Olivenöl, Ahornsirup und Balsamico ein schnelles Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und über den Salat geben.

1 TL Balsamico-Creme oder heller Balsamico ⅛ Prise Salz 1 EL Olivenöl 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft ⅛ Prise Pfeffer
Den Salat warm oder lauwarm servieren. Der Mix aus süß, frisch, nussig und würzig ist ein Gedicht!