Canelazo – Heißer Zimt-Naranjilla-Punsch mit Schnaps
Originalname Canelazo
Canelazo ist ein traditionelles, heiß serviertes Getränk aus den Anden – ein aromatischer Punsch aus Wasser, Zimt, Zucker und Naranjilla (oder Maracuja/Orange als Ersatz), verfeinert mit klarer Spirituose. Perfekt für kalte Abende: leicht säuerlich-fruchtig, angenehm süß und wärmend durch den Zimt und den Alkohol.
- Schwierigkeit
- 15 s
- Vorbereitung
- 20 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 0.5 g
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 50 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zimtstangen leicht zwischen den Fingern anknicken, damit sie ihr Aroma besser abgeben. Wasser in einen kleinen Topf geben und die Zimtstangen hineinlegen.
800 ml Wasser 3 Stück Zimtstangen -
Das Wasser mit den Zimtstangen auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser deutlich nach Zimt duftet und leicht bernsteinfarben wird.
Wartezeit 10 min
-
Zucker in den Zimtsud einrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann den Naranjilla-Saft (oder Maracuja-/Orangensaft) hinzugeben und gut verrühren.
200 ml Naranjilla-Saft (alternativ Maracuja- oder Orangensaft, ungezuckert) 80 g Zucker, weiß oder Rohrzucker -
Die Mischung erneut erhitzen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht, aber nicht stark kocht. Limettensaft einrühren und nach Belieben eine kleine Prise Salz zugeben, um die Aromen zu betonen.
Salz (nach Geschmack) 2 EL Frischer Limettensaft -
Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Zimtstangen mit einem Löffel herausnehmen und den heißen Punsch abschmecken: bei Bedarf mehr Zucker oder Limettensaft ergänzen.
Wartezeit 5 min
-
Erst jetzt den Schnaps in den heißen, aber nicht mehr kochenden Punsch rühren, damit möglichst viel Aroma erhalten bleibt. Nicht mehr aufkochen.
160 ml klarer Zuckerrohrschnaps (Aguardiente oder weißer Rum/Vodka) -
Canelazo in vorgewärmte hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen. Nach Wunsch mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen oder mit einem Stück Zimtstange im Glas servieren. Sofort heiß genießen.
gemahlener Zimt oder zusätzliche Zimtstange zum Servieren (nach Geschmack)
Utensilien
- hitzebeständige Gläser oder Tassen
- Messbecher
- Waage oder Messlöffel
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- Citruspresse
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