Orangen-Ingwer-Punsch mit Rum (mit alkoholfreier Variante)

Orangen heiß abwaschen und gut abtrocknen. Von einer Orange die Schale dünn mit einem Sparschäler oder Zestenreißer abziehen (nur das Orange, das Weiße schmeckt bitter). Beide Orangen in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden oder grob würfeln. So lässt er später mehr Aroma an den Punsch ab.

In einen großen Topf Wasser und Orangensaft geben. Orangenschale, Ingwerscheiben, Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis (falls verwendet) und die längs aufgeschnittene Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) zufügen.

Zucker und Honig (oder Ahornsirup) in den Topf geben, eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

Punsch langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er kurz vor dem Kochen ist, aber nicht sprudelnd kocht. Temperatur dann reduzieren und den Punsch 10–15 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Gelegentlich umrühren.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen. Punsch durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf oder eine hitzebeständige Kanne abgießen, damit Gewürze, Ingwer und Orangenschale entfernt werden. Nach Belieben mit etwas mehr Zucker oder Honig abschmecken.

Wartezeit 5 min

Für die alkoholfreie Variante den heißen Punsch direkt in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen. Für die Variante mit Rum pro Portion etwa 30 ml Rum in die Tasse geben und mit heißem Punsch aufgießen. Nicht mehr kochen lassen, damit der Alkohol nicht verfliegt.

Punsch nach Wunsch mit Orangenscheiben, Zimtstangen und eventuell einem Sternanis garnieren und sofort heiß servieren.