Sri Lanka: Ein kulinarisches Paradies

Gewürze und Aromen

Sri Lanka ist berühmt für seine Gewürze, die in der Küche eine zentrale Rolle spielen. Zu den häufig verwendeten Gewürzen gehören Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer. Diese Gewürze verleihen den Gerichten eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität.

Historische Einflüsse

Die sri-lankische Küche ist das Ergebnis einer langen Geschichte von Handelsbeziehungen und Kolonialherrschaft. Indische, portugiesische, niederländische und britische Einflüsse haben die kulinarischen Traditionen des Landes geprägt. Dies zeigt sich in der Vielfalt der Gerichte und Zubereitungsmethoden.

Wichtige Zutaten

Reis und Kokosnuss sind Grundnahrungsmittel in Sri Lanka. Reis wird oft mit verschiedenen Currys serviert, die aus Fleisch, Fisch oder Gemüse bestehen. Kokosnuss wird in vielen Formen verwendet, sei es als Kokosmilch, Kokosöl oder geriebene Kokosnuss.

Einflüsse und Fusion

Die Nähe zu Indien hat einen starken Einfluss auf die sri-lankische Küche, insbesondere in der Verwendung von Gewürzen und der Zubereitung von Currys. Die portugiesische Kolonialzeit brachte neue Zutaten wie Chili und Tomaten, während die Niederländer Techniken wie das Einlegen von Gemüse einführten.

Interessante kulinarische Fakten

• Hoppers: Ein beliebtes Frühstücksgericht, das aus fermentiertem Reisteig hergestellt wird und oft mit einem Ei in der Mitte serviert wird.
• Kottu Roti: Ein Street-Food-Klassiker, bei dem gehacktes Fladenbrot mit Gemüse, Eiern und Fleisch auf einer heißen Platte gebraten wird.
• Lamprais: Ein niederländisch beeinflusstes Gericht, bei dem Reis, Fleisch und Gemüse in Bananenblättern gedämpft werden.

Sri Lanka bietet eine faszinierende kulinarische Reise, die durch ihre Vielfalt und die reiche Geschichte des Landes geprägt ist.