Avgolemono

Name: Avgolemono
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Zypern
Ingredients: 1.5 l Hühnerbrühe; 300 g Hühnerbrust; 100 g Reis; 3 Stück Eier; 60 ml Zitronensaft; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Zypern

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Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe, die durch ihre samtige Textur und den erfrischenden Geschmack von Zitrone besticht. Die Kombination aus Hühnerbrühe, Reis und einer cremigen Mischung aus Ei und Zitronensaft macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise zu einem mediterranen Festmahl.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hühnerbrühe und Reis

1 ½ l

Hühnerbrühe

300 g

Hühnerbrustin kleine Stücke geschnitten

100 g

Reisgewaschen

Avgolemono-Mischung

3 Stück

Eiergetrennt

60 ml

Zitronensaftfrisch gepresst

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

großer Topf

Schneebesen

Schüssel

Kelle

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.

1 ½ l Hühnerbrühe– 300 g Hühnerbrustin kleine Stücke geschnitten

Schritt 2

Den Reis in die Brühe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.

100 g Reisgewaschen

Schritt 3

In einer Schüssel die Eigelbe und das Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen.

3 Stück Eiergetrennt– 60 ml Zitronensaftfrisch gepresst

Schritt 4

Eine Kelle der heißen Brühe langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zitronen-Mischung geben, um die Eier zu temperieren.

1 ½ l Hühnerbrühe

Schritt 5

Die temperierte Eigelb-Zitronen-Mischung langsam in den Topf mit der restlichen Brühe und dem Reis einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

1 ½ l Hühnerbrühe– 100 g Reisgewaschen

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.