Quiche mit grünem Spargel und Feta
Diese Quiche ist ein Meisterwerk der herzhaften Küche, kombiniert zarten, leicht bissfesten grünen Spargel mit würzigem Feta. Die goldbraune Kruste, die beim Backen perfekt aufgeht, umarmt die cremige Füllung, die durch die Aromen frischer Kräuter und einer Prise Muskatnuss verfeinert wird. Jeder Biss ist ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als herzhaftes Abendessen serviert werden kann. Der Spargel bringt eine frische, grüne Note, während der Feta einen salzigen Kontrast bietet, der die Sinne erfreut.
Zutaten
Teig
- Mehl Type 405 oder 550, gesiebt 250 g
- Butter kalt, in Stücke geschnitten 125 g
- Salz fein 5 g
- Eiswasser kalt 50 ml
Füllung
- Grüner Spargel geputzt, in 4 cm lange Stücke 300 g
- Feta zerkrümelt 200 g
- Eier Größe M 3 Stück
- Sahne oder Milch für eine leichtere Version 200 ml
- Muskatnuss frisch gerieben, nach Geschmack 1 g
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 3 g
- Kräuter der Provence oder frische Kräuter nach Wahl, gehackt 5 g
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
5 g Salz (fein) 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 250 g Mehl (Type 405 oder 550, gesiebt) - Schritt 2
Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
50 ml Eiswasser (kalt) - Schritt 3
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Quicheform (Ø 26 cm) leicht einfetten.
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Blasen zu vermeiden.
- Schritt 5
Den vorgebackenen Teig für 10 Minuten in den Ofen geben, bis er leicht goldbraun ist.
10 min
- Schritt 6
In der Zwischenzeit die Spargelstücke in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
300 g Grüner Spargel (geputzt, in 4 cm lange Stücke) - Schritt 7
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Muskatnuss, Pfeffer und Kräutern gut verquirlen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
3 Stück Eier (Größe M) 1 g Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack) 3 g Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) 5 g Kräuter der Provence (oder frische Kräuter nach Wahl, gehackt) 200 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Version) - Schritt 8
Den zerkrümelten Feta und die blanchierten Spargelstücke gleichmäßig auf dem Quicheboden verteilen.
300 g Grüner Spargel (geputzt, in 4 cm lange Stücke) 200 g Feta (zerkrümelt) - Schritt 9
Die Eiercreme über den Spargel und Feta gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Schritt 10
Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
35 min
- Schritt 11
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
10 min
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- Quicheform (Ø 26 cm)
- Backpapier
- Kochlöffel
- Messer
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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