Wilde Küche: 20 kreative Rezepte mit Löwenzahn
Löwenzahn ist viel mehr als „Unkraut“ – er ist ein wilder, aromatischer Alleskönner. In diesem kleinen Kochbuch nehme ich dich mit hinaus auf die Wiese und direkt zurück an den Herd. Wir verwandeln junge, bittere Blätter in raffinierte Salate und Pestos, Knospen in würzige „Kapern“, Blüten in goldenen Sirup und duftigen Likör, Wurzeln in herzhafte Gemüsegerichte und sogar Kaffee-Ersatz. Die Rezepte sind bodenständig, einfach nachzukochen und trotzdem besonders – perfekt für alle, die saisonal, nachhaltig und mit einem Hauch Abenteuer kochen wollen. Du lernst, wie du Löwenzahn sicher sammelst, ihn geschmacklich bändigst und seine Vielfalt voll auskostest – von Frühstück bis Dessert, von Snack bis Festessen.
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Rezepte in dieser Sammlung
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Kaffee-Ersatz aus gerösteten Löwenzahnwurzeln
Löwenzahn-Smoothie mit Apfel, Banane und Ingwer
Saftiger Zitronen‑Löwenzahnkuchen vom Blech
Schweiz +2
Löwenzahnblüten-Gelee fürs Frühstücksbrot
Löwenzahnwurzel-Gemüsepfanne mit Pilzen und Thymian
Frankreich +1
Flammkuchen mit Löwenzahn, Zwiebeln und Speck
Löwenzahn-Hummus mit geröstetem Knoblauch
Rustikales Löwenzahn‑Rührei mit Kartoffeln aus der Pfanne
Frischer Löwenzahnblüten-Salat mit Erdbeeren und Ziegenkäse
Österreich +2
Eingelegte Löwenzahnknospen – „falsche Kapern“
Löwenzahnblüten-Sirup für Limonaden und Desserts
Deutschland +1
Löwenzahn-Risotto mit Weißwein und Parmesan
Deutschland +1
Spaghetti mit Löwenzahn, Zitronenbutter und gerösteten Mandeln
Italien +1
Hausgemachtes Löwenzahn-Pesto mit Walnüssen
Frankreich +2
Löwenzahn-Salat mit Speck, Ei und Senf-Vinaigrette
Deutschland
Knusprige Löwenzahn‑Bratlinge mit Kräuterjoghurt
Deutschland
Frühlings-Bowl mit Löwenzahnblättern, Ofengemüse und Feta
