Gegrillte Ananas-Schaschlik mit Kokosmilch-Dip
Saftige Ananasstücke werden mit mariniertem Fleisch und Gemüse auf Spieße gesteckt und auf dem Grill karamellisiert. Die leichte Rauchnote harmoniert mit der fruchtigen Süße der Ananas und einer aromatischen, leicht würzigen Marinade. Ein cremiger Kokosmilch-Dip mit Limette und Koriander bringt eine exotische Frische dazu – perfekt als sommerliches Hauptgericht oder besonderes Grill-Highlight.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße in eine flache Schale legen und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Mindestens 20 Minuten einweichen lassen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ananas in ähnlich große Stücke schneiden, den harten Strunk dabei entfernen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in etwas gröbere Stücke oder Schiffchen teilen.
600 g Hähnchenbrustfilet 250 g Paprika (gemischte Farben möglich) 150 g Zwiebeln 400 g Ananas (frisch, ohne Schale und Strunk gewogen) -
Für die Marinade Öl, Sojasauce und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, dazugeben. Limette halbieren und den Saft auspressen, zur Marinade geben. Paprikapulver und Chilipulver einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Stück Limetten (für Saft) ½ TL Chilipulver (oder etwas mehr für mehr Schärfe) 3 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Honig Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Sojasauce (hell) -
Hähnchenwürfel in die Marinade geben und sorgfältig mischen, bis alle Stücke gut überzogen sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, gern bis zu 3 Stunden ziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
600 g Hähnchenbrustfilet -
Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Bei Holzkohle warten, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Alternativ eine Grillpfanne stark erhitzen.
-
Eingeweichte Holzspieße abtropfen lassen. Abwechselnd Hähnchen, Ananas, Paprika und Zwiebel auf die Spieße stecken. Dabei darauf achten, dass die Stücke dicht, aber nicht zu fest aneinander sitzen, damit sie gleichmäßig garen.
400 g Ananas (frisch, ohne Schale und Strunk gewogen) 150 g Zwiebeln 250 g Paprika (gemischte Farben möglich) 8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Spieße auf den heißen Grill legen. Je nach Hitze rund 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Hähnchen sollte durchgegart, aber noch saftig sein, und die Ananas leicht karamellisiert und mit Grillstreifen versehen.
Wartezeit 10 min
400 g Ananas (frisch, ohne Schale und Strunk gewogen) 250 g Paprika (gemischte Farben möglich) 150 g Zwiebeln 600 g Hähnchenbrustfilet -
Für den Kokosmilch-Dip die Kokosmilch in eine Schüssel geben. Joghurt hinzufügen und glatt rühren. Limette heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides in die Schüssel geben.
150 g Joghurt (griechischer oder stichfester Naturjoghurt) 1 Stück Limetten (für Saft und etwas Abrieb) 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) -
Honig und Currypulver unter den Dip rühren. Korianderblätter fein schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Currypulver (mild) 2 TL Honig 2 EL Koriander (frisch, Blätter) Salz (nach Geschmack) -
Gegrillte Ananas-Schaschlik sofort mit dem Kokosmilch-Dip servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Limettenspalten garnieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Kochmesser
- Schüssel groß
- Grill oder Grillpfanne
- Zange
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.