Gegrillte Ananas mit Kokosnuss
Saftige Ananasscheiben werden in einer aromatischen Honig-Zimt-Marinade mariniert und anschließend in der Grillpfanne oder auf dem Grill leicht karamellisiert. Serviert mit gerösteten Kokosraspeln und einem Hauch Limette entsteht ein warmes, tropisches Dessert mit feiner Knusprigkeit und exotischem Aroma – perfekt nach einem leichten Sommeressen oder als besonderes Highlight beim Grillabend.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ananas längs in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, harten Mittelstrunk jeweils herausschneiden. Die Scheiben bei Bedarf noch halbieren, damit sie gut in die Pfanne bzw. auf den Grill passen.
600 g Ananas (geschält, Strunk entfernt (entspricht etwa 1 kleiner Ananas)) -
Für die Marinade Honig in eine Schüssel geben. Limette auspressen und den Saft zum Honig geben, etwas Limettenschale fein abreiben und zufügen. Zimt und eine winzige Prise Salz einrühren, bis sich alles gut verbindet.
½ Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zimt 40 g Honig -
Ananasscheiben in die Honig-Limetten-Marinade legen und mit einem Löffel rundum benetzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, zwischendurch einmal wenden.
Wartezeit 10 min
600 g Ananas (geschält, Strunk entfernt (entspricht etwa 1 kleiner Ananas)) -
Währenddessen Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen, dann sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
40 g Kokosraspel -
Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Vanillezucker und eine kleine Prise Salz unterrühren. Wer mag, kann mit wenig Limettensaft oder Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.
Salz (nach Geschmack) 200 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder nach Wunsch) Pfeffer (nach Geschmack, gern aus der Mühle) 1 Päckchen Vanillezucker -
Grillpfanne oder Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Butter (oder etwas Öl) in die Grillpfanne geben und schmelzen lassen bzw. den Grillrost leicht mit Öl bepinseln.
20 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl) -
Ananasscheiben aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und in die heiße Pfanne bzw. auf den Grill legen. Pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und der Honig leicht karamellisiert. Restliche Marinade während des Grillens gelegentlich über die Ananas träufeln.
600 g Ananas (geschält, Strunk entfernt (entspricht etwa 1 kleiner Ananas)) 40 g Honig -
Gegrillte Ananas auf Tellern anrichten. Je einen Klecks Vanillejoghurt daneben oder darauf geben, großzügig mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und bei Wunsch mit einigen Minzblättchen dekorieren. Sofort servieren.
200 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder nach Wunsch) 600 g Ananas (geschält, Strunk entfernt (entspricht etwa 1 kleiner Ananas)) 2 Stängel Minze (frisch, optional zur Dekoration) 40 g Kokosraspel
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel zum Portionieren
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Grillpfanne oder Grill
- Rührschüsseln
- Pfanne zum Rösten der Kokosraspel
- scharfes Messer
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