Erdbeer-Basilikum-Sorbet
Fruchtig-frisches Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit intensivem Erdbeergeschmack und feiner Kräuternote. Reife Erdbeeren werden mit Zitronensaft und etwas Zucker püriert, das Basilikum sorgt für eine leicht pfeffrige Frische. Perfekt als sommerliches Dessert, Zwischengang oder leichte Erfrischung an heißen Tagen – ganz ohne Milchprodukte, dabei cremig und zart schmelzend auf der Zunge.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 10 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Erdbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen, Strunk entfernen und die Früchte grob zerteilen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, kurz abspülen und trocken schütteln.
15 g Frische Basilikumblätter 800 g Erdbeeren, frisch und reif -
Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen – das ist der Zuckersirup.
Wartezeit 20 min
200 ml Wasser 180 g Zucker, fein (z.B. Rohrzucker) -
Abgekühlten Zuckersirup zusammen mit den Erdbeeren, Basilikumblättern, Zitronensaft und optional Ahornsirup in einen leistungsstarken Mixer geben. Alles glatt pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind.
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für mehr Süße) (optional) 800 g Erdbeeren, frisch und reif 180 g Zucker, fein (z.B. Rohrzucker) 200 ml Wasser 15 g Frische Basilikumblätter 40 ml Zitronensaft, frisch gepresst -
Das Püree durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch streichen, um Kerne und gröbere Fasern zu entfernen. Nach Belieben mit einer kleinen Prise Salz und ggf. etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 40 ml Zitronensaft, frisch gepresst -
Sorbetmasse vollständig im Kühlschrank durchkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Je kälter die Masse, desto feiner wird später die Konsistenz.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Die gut gekühlte Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige, sorbetartige Konsistenz entsteht.
Wartezeit 30 min
-
Ohne Eismaschine: Sorbetmasse in eine flache, gefriergeeignete Form geben und für etwa 3–4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30–45 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern und die Masse cremig zu halten.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Vor dem Servieren das Sorbet, falls es sehr fest ist, 5–10 Minuten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur anziehen lassen. Mit frischen Erdbeerscheiben oder ein paar Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- feines Sieb oder Passiertuch
- Schüssel
- Eismaschine oder gefriergeeignete Form
- Gefrierschrank
- Gabel oder Schneebesen
- kleiner Topf
- Mixer oder Pürierstab
- Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
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