Erfrischendes Heidelbeer-Minz-Sorbet
Ein leichtes, aromatisches Sorbet aus reifen Heidelbeeren, frischer Minze, Zitrone und einem Hauch Honig. Perfekt für heiße Sommertage: fruchtig, angenehm süß, mit erfrischender Säure und Kräuternote. Lässt sich gut vorbereiten und ist eine leichtere Alternative zu Sahneeis.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 4 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 10 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Heidelbeeren in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Falls tiefgekühlt verwendet werden, leicht antauen lassen, damit sie sich besser pürieren lassen.
Heidelbeeren in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Falls tiefgekühlt verwendet werden, leicht antauen lassen, damit sie sich besser pürieren lassen.
500 g Heidelbeeren (frisch oder TK) -
Schritt 2 Minzblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen, damit sich das Aroma besser löst.
Minzblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen, damit sich das Aroma besser löst.
10 g frische Minzblätter -
Schritt 3 Wasser, Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen, bis sich Zucker und Honig vollständig gelöst haben. Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
Wasser, Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen, bis sich Zucker und Honig vollständig gelöst haben. Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
200 ml Wasser 40 g Zucker, fein 80 g Honig, flüssig -
Schritt 4 Den leicht abgekühlten Sirup mit den Minzblättern in den Topf geben, umrühren und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich das Minzaroma entfaltet. Anschließend Minzblätter mit einem Löffel herausfischen und entsorgen.
Den leicht abgekühlten Sirup mit den Minzblättern in den Topf geben, umrühren und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich das Minzaroma entfaltet. Anschließend Minzblätter mit einem Löffel herausfischen und entsorgen.
Wartezeit 15 min
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Schritt 5 Heidelbeeren, Zitronensaft, Zitronenabrieb, eine kleine Prise Salz und den Minzsirup in einen leistungsstarken Mixer geben. Fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Heidelbeeren, Zitronensaft, Zitronenabrieb, eine kleine Prise Salz und den Minzsirup in einen leistungsstarken Mixer geben. Fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone) Salz (nach Geschmack) 500 g Heidelbeeren (frisch oder TK) 40 ml Zitronensaft, frisch gepresst -
Schritt 6 Die Masse durch ein feines Sieb oder Passiertuch streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen. So wird das Sorbet besonders zart und cremig in der Textur.
Die Masse durch ein feines Sieb oder Passiertuch streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen. So wird das Sorbet besonders zart und cremig in der Textur.
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Schritt 7 Sorbetmasse vollständig abkühlen lassen, falls sie noch warm ist. Anschließend nach Belieben abschmecken: bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft für Säure oder Honig/Zucker für Süße einrühren.
Sorbetmasse vollständig abkühlen lassen, falls sie noch warm ist. Anschließend nach Belieben abschmecken: bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft für Säure oder Honig/Zucker für Süße einrühren.
Wartezeit 20 min
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Schritt 8 Mit Eismaschine: Die gekühlte Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangabe gefrieren lassen (ca. 20–30 Minuten), bis eine cremige Sorbetkonsistenz entsteht. Dann in einen geeigneten Behälter füllen und mindestens 1–2 Stunden im Gefrierfach nachziehen lassen.
Mit Eismaschine: Die gekühlte Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangabe gefrieren lassen (ca. 20–30 Minuten), bis eine cremige Sorbetkonsistenz entsteht. Dann in einen geeigneten Behälter füllen und mindestens 1–2 Stunden im Gefrierfach nachziehen lassen.
Wartezeit 2 h
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Schritt 9 Ohne Eismaschine: Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter gießen und ins Gefrierfach stellen. In den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern. Insgesamt etwa 4 Stunden gefrieren lassen, bis das Sorbet fest, aber noch gut formbar ist.
Ohne Eismaschine: Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter gießen und ins Gefrierfach stellen. In den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern. Insgesamt etwa 4 Stunden gefrieren lassen, bis das Sorbet fest, aber noch gut formbar ist.
Wartezeit 4 h
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Schritt 10 Kurz vor dem Servieren das Sorbet 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt. Kugeln abstechen, auf Dessertteller oder in Schälchen geben und mit frischer Minze und einigen Heidelbeeren garnieren.
Kurz vor dem Servieren das Sorbet 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt. Kugeln abstechen, auf Dessertteller oder in Schälchen geben und mit frischer Minze und einigen Heidelbeeren garnieren.
Wartezeit 10 min
40 g Heidelbeeren zum Garnieren (optional) 4 Stück frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Gefriergeeigneter Behälter
- feines Sieb oder Passiertuch
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Löffel oder Eiskugelformer
- Eismaschine (optional)
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- Messer
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