Spinatsalat mit Erdbeeren und gerösteten Mandeln
Originalname Spinatsalat mit Erdbeeren und Mandeln
Ein farbenfroher, frischer Salat aus zarten Spinatblättern, süßen Erdbeeren und knusprig gerösteten Mandeln. Ein einfaches Balsamico-Olivenöl-Dressing bringt die süß-herzhaften Aromen perfekt zusammen – ideal als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Babyspinat in eine große Schüssel geben, welke oder grobe Stiele entfernen, Blätter in kaltem Wasser gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder auf einem Küchentuch gut trocknen lassen.
200 g Babyspinat -
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.
250 g Erdbeeren (reif) -
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei häufig wenden, bis sie goldbraun duften. Optional 1 TL Olivenöl zufügen und kurz mitrösten. Mandeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
1 TL Olivenöl (zum Rösten der Mandeln, optional) 40 g Mandeln (gehobelt oder grob gehackt) -
Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamicoessig, 2 TL Ahornsirup, 1 TL Senf und 1 TL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren oder in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3 EL Olivenöl (mild) 1 TL Senf (mittelscharf oder körnig) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Ahornsirup (oder flüssiger Honig, dann nicht vegan) 2 EL Balsamicoessig (dunkel) -
Spinat in der großen Schüssel locker auflockern. Erdbeeren darauf verteilen. Dressing kurz durchrühren oder schütteln, über den Salat geben und alles behutsam mischen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.
2 TL Ahornsirup (oder flüssiger Honig, dann nicht vegan) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) Salz (nach Geschmack) 1 TL Senf (mittelscharf oder körnig) 2 EL Balsamicoessig (dunkel) 250 g Erdbeeren (reif) 200 g Babyspinat 3 EL Olivenöl (mild) Pfeffer (nach Geschmack) -
Geröstete Mandeln direkt vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie schön knusprig bleiben. Den Salat 5 Minuten durchziehen lassen und anschließend sofort servieren.
Wartezeit 5 min
40 g Mandeln (gehobelt oder grob gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- kleines Schälchen oder Schraubglas für Dressing
- Teelöffel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Salatschleuder oder Küchenpapier
- Esslöffel
- Pfanne
- Messer
- große Salatschüssel
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