Spinatsalat mit Erdbeeren und gerösteten Mandeln

Babyspinat in eine große Schüssel geben, welke oder grobe Stiele entfernen, Blätter in kaltem Wasser gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder auf einem Küchentuch gut trocknen lassen.

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei häufig wenden, bis sie goldbraun duften. Optional 1 TL Olivenöl zufügen und kurz mitrösten. Mandeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamicoessig, 2 TL Ahornsirup, 1 TL Senf und 1 TL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren oder in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Spinat in der großen Schüssel locker auflockern. Erdbeeren darauf verteilen. Dressing kurz durchrühren oder schütteln, über den Salat geben und alles behutsam mischen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.

Geröstete Mandeln direkt vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie schön knusprig bleiben. Den Salat 5 Minuten durchziehen lassen und anschließend sofort servieren.

Wartezeit 5 min