Spinat-Salat mit Erdbeeren und Walnüssen
Frischer Babyspinat trifft auf süße Erdbeeren, knackige Walnüsse und ein aromatisches Balsamico-Honig-Dressing. Der Salat kombiniert Süße, leichte Bitternoten und nussiges Aroma zu einer frischen, aber sättigenden Mahlzeit – ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 280 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Honig und Dijon-Senf in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
2 TL Honig (oder Ahornsirup) 2 EL Balsamicoessig (dunkler Balsamico) 1 TL Dijon-Senf 4 EL Olivenöl (mild, extra vergine) -
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen, zum Dressing geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
1 Stück Knoblauchzehe (klein) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Dressing mit einem kleinen Schneebesen oder durch kräftiges Schütteln im Glas gut emulgieren, bis es leicht dicklich wird. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig oder Essig zufügen. Beiseitestellen, damit die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 5 min
-
Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter sehr gut trocknen (Salatschleuder oder auf Küchenpapier), damit das Dressing später nicht verwässert.
200 g Spinat (am besten junger Babyspinat) -
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
250 g Erdbeeren (reif, aber fest) -
Walnüsse grob brechen. Optional in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
Wartezeit 3 min
60 g Walnüsse (halbiert oder grob gebrochen) -
Feta grob zerbröseln. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
40 g Rote Zwiebel (kleine Zwiebel) 80 g Feta (oder anderer Weißkäse, optional) -
Spinat in eine große Salatschüssel geben. Erdbeeren, Walnüsse, Zwiebelstreifen und die Hälfte des Fetas darauf verteilen.
-
Dressing kurz durchrühren, dann über den Salat träufeln. Alles behutsam vermengen, damit die Erdbeeren ganz bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Mit dem restlichen Feta bestreuen und den Salat sofort servieren, solange der Spinat knackig ist.
Utensilien
- Pfanne (zum Rösten der Walnüsse, optional)
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Kleiner Schneebesen oder Gabel
- Salatschleuder oder Küchenpapier
- scharfes Messer
- Salatschüssel
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