Herzhafte Hackfleisch-Pfanne mit buntem Gemüse
Originalname Hackfleisch-Pfanne mit Gemüse
Saftiges Hackfleisch, knackiges Gemüse und eine aromatische Paprika-Kräutersoße vereinen sich in dieser einfachen Pfanne zu einem sättigenden Wohlfühlgericht. In weniger als 40 Minuten steht ein buntes, vielseitiges Essen auf dem Tisch, das sich prima variieren lässt und der ganzen Familie schmeckt – ob mit Reis, Nudeln, Kartoffeln oder einfach mit frischem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika, Zucchini und Tomaten waschen. Paprika entkernen, Zucchini-Enden entfernen. Paprika, Zucchini und Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
300 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 150 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Karotten 200 g Tomaten (reif) 250 g Zucchini -
Eine große Pfanne oder einen weiten Topf auf mittelhohe Hitze stellen und das Olivenöl hineingeben. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2 EL Olivenöl -
Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel zerteilen und 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Dabei eventuell austretende Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen, damit Röstaromen entstehen.
Wartezeit 5 min
500 g Rinderhackfleisch -
Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dann Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Oregano, Thymian und optional Chiliflocken darüberstreuen und kurz unterrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 Prise Chiliflocken (optional, für extra Schärfe) 2 EL Tomatenmark ½ TL getrockneter Thymian 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Oregano -
Karotten, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Das Gemüse 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
200 g Karotten 250 g Zucchini 300 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Mit heißer Gemüsebrühe und optional Sojasoße ablöschen. Tomatenwürfel hinzufügen, alles einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Pfanne halb zugedeckt 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 10 min
1 EL Sojasoße (optional, für mehr Umami) 200 ml Gemüsebrühe (heiß) 200 g Tomaten (reif) -
Die Hackfleisch-Gemüse-Pfanne mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, nach Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zugeben; ist sie zu dünn, ohne Deckel noch 2–3 Minuten einkochen lassen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Petersilie grob hacken und vor dem Servieren über die Pfanne streuen. Die Hackfleisch-Pfanne heiß servieren, zum Beispiel mit Reis, Nudeln, Kartoffeln oder frischem Baguette.
2 EL Petersilie (frisch, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- scharfes Messer
- große Pfanne oder weiter Topf
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