Mala Dim Sum mit Bratwurstfüllung

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Zerkleinere das Bratwurstbrät grob und brate es in erhitztem Öl an. Viertle die Frühlingszwiebeln, schneide sie klein und mische sie unter das angebratene Bratwurstbrät.

   260 g Weizenmehl 150 g Wasser, heiß

2. Schritt 2

   Für die Mala Sauce vermische das Pflanzenöl, die Chiliflocken, das 5 Gewürze Pulver und den mit dem Mörser zerstoßenen Szechuan Pfeffer. Optional kannst du etwas Szechuan Chili hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

3. Schritt 3

   Gib das Mehl und Salz in eine Küchenmaschine mit Knethaken und rühre es 5 Minuten lang. Füge schrittweise das heiße Wasser hinzu. Am Ende solltest du eine homogene Masse erhalten.

   260 g Weizenmehl ½ TL Salz

4. Schritt 4

   Gib den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche. Nimm etwa 1 EL Teig ab, forme ihn und rolle ihn mit einem Nudelholz auf etwa 10 cm Durchmesser dünn aus.

   260 g Weizenmehl

5. Schritt 5

   Lege den Teigling in eine Hand, benetze den äußeren Rand leicht mit Wasser und platziere 1 TL der Füllung in der Mitte. Forme die Teigtasche zu einem Halbkreis oder Rechteck.

   150 g Wasser, heiß

6. Schritt 6

   Gare die Teigtaschen in einem Dampfgarer für 8 Minuten. Blanchiere die Sojasprossen für 2 Minuten.

   2 min

7. Schritt 7

   Verteile die blanchierten Sojasprossen auf einem großen Teller, lege die fertigen Dim Sum darauf und garniere sie mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere die Mala Sauce dazu.

Utensilien

• Schneidebrett
• Nudelholz
• Dampfgarer
• Messbecher
• Mörser
• Küchenmaschine

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