Klassisches Tiramisu ohne Ei im Original-Stil

Espresso zubereiten und in ein flaches Gefäß gießen. Nach Belieben den Amaretto einrühren. Den Espresso vollständig abkühlen lassen, damit die Löffelbiskuits später nicht zu weich werden.

Wartezeit 15 min

Die gut gekühlte Sahne mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen. Beiseitestellen.

Mascarpone in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und optional der Milch kurz glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen, damit die Mascarpone nicht flüssig wird.

Die geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme heben. Dabei nicht rühren, sondern von unten nach oben arbeiten, bis eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht.

Eine Form (ca. 20 × 30 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits nacheinander sehr kurz (1–2 Sekunden) in den abgekühlten Espresso tauchen und mit der gezuckerten Seite nach oben dicht an dicht in die Form legen, bis der Boden bedeckt ist.

Etwa die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf der ersten Schicht Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen.

Eine zweite Schicht kurz getränkter Löffelbiskuits auf die Creme legen. Die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und wieder glatt streichen.

Kakaopulver (Mengenangabe aus dem Rezept) gleichmäßig über die Oberfläche des Tiramisus sieben. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Kurz vor dem Servieren das Tiramisu nach Belieben nochmals dünn mit frischem Kakaopulver bestäuben, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.