Gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat und Ricotta
Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Spinat, Knoblauch und Parmesan gefüllt, sanft in der Pfanne angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Eine Spur Muskatnuss sorgt für Wärme und Tiefe, während zusätzlicher Parmesan eine goldbraune, würzige Kruste bildet. Ideal für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass – mit wenig Aufwand, aber großem Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 s
- Vorbereitung
- 25 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 50 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen.
1 EL Olivenöl (für die Form, optional zum Beträufeln) -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat, falls frisch, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.
200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, abgetropft) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) 60 g Parmesan (fein gerieben, plus etwas extra zum Bestreuen) 80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 3 s
2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Spinat zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Falls frisch, so lange garen, bis er zusammengefallen ist; bei aufgetautem Spinat nur kurz erhitzen. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Wartezeit 5 s
2 Prisen Muskatnuss 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, abgetropft) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
In einer Schüssel Ricotta mit der Spinatmischung, 40 g des Parmesans, Zitronenabrieb, Thymian und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse sehr feucht ist, 1–2 EL Paniermehl unterrühren, bis sie streichfähig, aber nicht flüssig ist.
2 Prisen Muskatnuss ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) Salz (nach Geschmack) 2 EL Paniermehl (fein, optional für extra Kruste) 1 TL Paprikapulver edelsüß 250 g Ricotta 60 g Parmesan (fein gerieben, plus etwas extra zum Bestreuen) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blättchen) Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, abgetropft) -
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer seitlich eine tiefe Tasche einschneiden, dabei darauf achten, nicht komplett durchzuschneiden.
4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen) -
Die Ricotta-Spinat-Füllung mit einem Löffel oder mit der Hand in die Hähnchentaschen füllen und die Öffnung leicht zusammendrücken. Außen die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Paniermehl (fein, optional für extra Kruste) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen) 2 Prisen Muskatnuss 1 TL Paprikapulver edelsüß 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, abgetropft) Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blättchen) 60 g Parmesan (fein gerieben, plus etwas extra zum Bestreuen) 250 g Ricotta -
In derselben oder einer neuen Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Wartezeit 6 s
4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen) 1 EL Butter 2 EL Olivenöl -
Die angebratenen Hähnchenbrüste in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit etwas Paniermehl für mehr Kruste toppen. Mit 1–2 TL Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln.
1 EL Olivenöl (für die Form, optional zum Beträufeln) 2 EL Paniermehl (fein, optional für extra Kruste) 60 g Parmesan (fein gerieben, plus etwas extra zum Bestreuen) 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) -
Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kernfarbe weiß, auslaufender Saft klar). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Wartezeit 23 s
4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen) -
Gefüllte Hähnchenbrüste quer in Scheiben schneiden und sofort servieren, idealerweise mit einem frischen Salat, Ofengemüse oder Pasta.
4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Backofen
- Rührschüssel
- Löffel oder Spatel
- Reibe für Parmesan und Zitrone
- Auflaufform
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