Gebackenes Pesto-Hähnchen mit knuspriger Parmesankruste
Originalname Gebackenes Pesto-Hähnchen mit Parmesankruste
Saftige Hähnchenbrust wird mit aromatischem Basilikum-Pesto bestrichen und im Ofen mit einer goldbraunen Parmesankruste überbacken. Knoblauch, Zitronenabrieb und Olivenöl sorgen für Frische und Tiefe, während der Parmesan eine herrlich salzige, knusprige Decke bildet. Ein unkompliziertes Ofengericht, das beeindruckt – ideal für Familienessen, Gästeabende oder wenn es unter der Woche schnell, aber besonders lecker sein soll.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit 1 EL Olivenöl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.
2 EL Olivenöl -
Hähnchenbrustfilets gegebenenfalls von Sehnen befreien. Dicke Filets der Länge nach so einschneiden, dass sie gleichmäßig dick sind (nicht ganz durchschneiden) oder leicht plattdrücken, damit sie gleichmäßig garen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer es schärfer mag, eine Prise Chiliflocken darüberstreuen.
800 g Hähnchenbrustfilet 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben, etwas Saft auspressen (ca. 1–2 TL).
2 Stück Knoblauchzehe (frisch) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, nur Abrieb und etwas Saft) -
In einer kleinen Schüssel Basilikum-Pesto mit dem Knoblauch, dem Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft verrühren. Falls das Pesto sehr dick ist, mit 1 TL Olivenöl geschmeidiger machen.
½ Stück Zitrone (unbehandelt, nur Abrieb und etwas Saft) 120 g Basilikum-Pesto (aus dem Glas oder selbstgemacht) 2 Stück Knoblauchzehe (frisch) 2 EL Olivenöl -
Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Pesto-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite der Filets verteilen und mit einem Löffel glattstreichen.
800 g Hähnchenbrustfilet 120 g Basilikum-Pesto (aus dem Glas oder selbstgemacht) -
Parmesan fein reiben. In einer Schüssel Parmesan mit Paniermehl mischen. Wer mag, kann die Butter in kleinen Flöckchen dazugeben und kurz mit den Fingern einarbeiten, bis eine leicht feuchte, streuselartige Masse entsteht.
20 g Butter (optional, für extra Saftigkeit) 80 g Parmesan (fein gerieben) 50 g Paniermehl (oder Panko für extra Knusprigkeit) -
Die Parmesan-Paniermehl-Mischung gleichmäßig auf der Pestoschicht der Hähnchenbrüste verteilen und leicht andrücken, damit eine kompakte Kruste entsteht.
80 g Parmesan (fein gerieben) 50 g Paniermehl (oder Panko für extra Knusprigkeit) -
Optional die Kirschtomaten waschen und um das Hähnchen herum in der Form verteilen. Mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl würzen.
Salz (nach Geschmack) 200 g Kirschtomaten (optional, für die Beilage im Ofen) 2 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und das Pesto-Hähnchen etwa 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch gar und die Kruste goldbraun ist. Je nach Dicke der Filets Garzeit anpassen. Die Kerntemperatur sollte ca. 72 °C betragen.
Wartezeit 22 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzen kann. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen z.B. Ofenkartoffeln, Reis oder ein grüner Salat.
Wartezeit 5 min
1 Handvoll Frische Basilikumblätter (optional, zum Garnieren) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, nur Abrieb und etwas Saft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Kleine Schüsseln
- Knoblauchpresse (optional)
- Reibe für Zitrone und Parmesan
- Auflaufform
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