Blaubeer-Joghurt-Parfait mit Honig und Vanille
Originalname Blaubeer-Joghurt-Parfait
Ein samtig-cremiges Blaubeer-Joghurt-Parfait, das die natürliche Süße der Beeren mit der leichten Säure von Joghurt und der feinen Aromatik von Honig und Vanille vereint. Schicht für Schicht entsteht ein erfrischendes Dessert mit harmonisch ausbalancierten Aromen und zarter Textur – ideal als leichter Abschluss eines Menüs oder als sommerliche Nachspeise.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 70 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blaubeeren für die Creme (die größere Menge) verlesen, kurz in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseitestellen. Gläser für das Parfait (4 Stück à ca. 250 ml) bereitstellen.
250 g Blaubeeren -
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem Glas fein zerbröseln. Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen, bis alles leicht feucht ist.
25 g Butter (geschmolzen) 80 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Haferkekse) -
Die Keksmasse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken, sodass ein lockerer Boden entsteht. Gläser in den Kühlschrank stellen, während die Creme vorbereitet wird.
Wartezeit 10 min
-
Joghurt in eine Schüssel geben. Honig, Zucker, Vanilleextrakt, eine kleine Prise Salz und den fein abgeriebenen Schalenabrieb der halben Zitrone hinzufügen. Alles glatt rühren, bis sich Honig und Zucker vollständig gelöst haben.
½ Stück Zitrone (Bio, nur der Abrieb wird verwendet) 60 g Honig (flüssig) 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote) 400 g Joghurt (natur, mindestens 3,5 % Fett) Salz (nach Geschmack) 25 g Zucker (fein, z.B. Puderzucker oder sehr feiner Kristallzucker) -
Die vorbereiteten Blaubeeren für die Creme in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass noch kleine Stückchen bleiben. Das Blaubeerpüree unter die Joghurtmischung rühren. Nach Belieben abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig ergänzen.
250 g Blaubeeren -
Schlagsahne in einer sauberen, kalten Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Blaubeer-Joghurt-Masse heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
200 g Schlagsahne (mindestens 30 % Fett) -
Die gekühlten Gläser aus dem Kühlschrank holen. Etwa die Hälfte der Blaubeer-Joghurt-Creme auf den Keksboden der Gläser verteilen. Darauf eine Schicht der restlichen frischen Blaubeeren geben, einige Beeren für die Deko zurückhalten.
80 g Blaubeeren (für die Deko, frisch) -
Die restliche Creme auf die Beeren schichten und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen oder dekorativ wellenförmig verstreichen. Die Gläser abdecken (z.B. mit Folie) und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und leicht fest werden lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Vor dem Servieren die zurückbehaltenen Blaubeeren auf der Creme verteilen und nach Wunsch mit kleinen Minzzweigen garnieren. Gut gekühlt servieren.
80 g Blaubeeren (für die Deko, frisch) 4 Stück Minze (kleine Zweige, optional)
Utensilien
- Teigrolle oder schweres Glas
- Schneebesen
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 4 Dessertgläser
- Rührschüssel
- Löffel
- Stabmixer oder Standmixer
- Gefrierbeutel
- kleiner Topf
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.