Granatapfel-Joghurt-Parfait mit Honig und Nüssen
Originalname Granatapfel-Joghurt-Parfait
Ein leichtes, cremiges Joghurtparfait mit feiner Vanillenote, geschichtet mit frischen Granatapfelkernen und knusprigen Nüssen. Die dezente Süße von Honig und der fruchtig-säuerliche Granatapfel sorgen für ein erfrischendes Dessert, das sich gut vorbereiten lässt und jeden Menüabschluss elegant abrundet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für die Gläser 4 Dessertgläser oder kleine Weckgläser bereitstellen und kurz kalt ausspülen. Den Granatapfel, falls ganz, aufschneiden und die Kerne vorsichtig aus der Schale lösen. Dabei weiße Häutchen entfernen. Die benötigte Menge abwiegen.
200 g Granatapfelkerne (frisch oder aus dem Kühlregal, ohne weiße Haut) 40 g Granatapfelkerne (für das Topping, optional zusätzlich) -
Die Nüsse für die Creme abwiegen. Grob hacken, damit sie beim Essen für etwas Biss sorgen, aber nicht zu grob sind. Wenn du zusätzliche Nüsse fürs Topping verwendest, diese separat hacken.
40 g Nüsse (z.B. Pistazien, Mandeln oder Walnüsse, ungesalzen) 10 g Nüsse (für das Topping, optional zusätzlich, ungesalzen) -
Die gut gekühlte Sahne mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine aufschlagen, bis weiche bis mittelfeste Spitzen entstehen. Nicht zu steif schlagen, damit die Creme luftig bleibt.
20 g Zucker (fein, z.B. Puderzucker oder sehr feiner Kristallzucker) 150 g Sahne (Schlagsahne, gekühlt) Salz (nach Geschmack) -
In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit Honig, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, leicht süße Creme entsteht. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Honig zugeben.
1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst) 50 g Honig (flüssig) 400 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt oder anderer cremiger Joghurt, ca. 10 % Fett für extra Cremigkeit) -
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel in zwei bis drei Portionen unter die Joghurtmischung heben, nicht rühren. Zum Schluss die gehackten Nüsse für die Creme unterheben. Die Creme soll luftig und dicklich sein.
150 g Sahne (Schlagsahne, gekühlt) 40 g Nüsse (z.B. Pistazien, Mandeln oder Walnüsse, ungesalzen) -
Für die Schichtung zuerst je 1–2 Esslöffel Granatapfelkerne in die Gläser geben. Darauf eine Schicht Joghurtcreme verteilen. Nach Belieben erneut Granatapfelkerne darüber geben und mit einer zweiten Cremeschicht abschließen.
400 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt oder anderer cremiger Joghurt, ca. 10 % Fett für extra Cremigkeit) 150 g Sahne (Schlagsahne, gekühlt) 40 g Nüsse (z.B. Pistazien, Mandeln oder Walnüsse, ungesalzen) 200 g Granatapfelkerne (frisch oder aus dem Kühlregal, ohne weiße Haut) -
Zum Garnieren die übrigen Granatapfelkerne und Nüsse auf die Oberfläche der Creme streuen. Nach Wunsch mit je einem kleinen Minzzweig dekorieren.
10 g Nüsse (für das Topping, optional zusätzlich, ungesalzen) 40 g Granatapfelkerne (für das Topping, optional zusätzlich) 4 Stück Minze (kleine Zweige, optional für die Deko) -
Die Gläser abdecken (z.B. mit Frischhaltefolie) und mindestens 2 Stunden, besser 3–4 Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit das Parfait leicht anzieht und die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Direkt aus dem Kühlschrank servieren. Wer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas flüssigen Honig über die Oberfläche träufeln.
50 g Honig (flüssig)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teigschaber oder Löffel
- 2 Rührschüsseln
- 4 Dessertgläser oder Weckgläser
- Handmixer oder Küchenmaschine
- scharfes Messer
- Messlöffel
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