Bratapfel-Punsch mit Zimt und Sternanis (alkoholfrei)

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden.

Wartezeit 5 min

Apfelspalten in eine Schüssel geben, mit Pflanzenöl, gemahlenem Zimt und einer kleinen Prise Salz mischen. Gut durchwenden, auf dem Backblech verteilen und im Ofen 20–25 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.

Wartezeit 25 min

Während die Äpfel rösten, Orangen heiß abwaschen, trockenreiben. Etwas Schale dünn abreiben und die Orangen anschließend auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

In einem großen Topf Apfelsaft, Wasser, frisch gepressten Orangensaft, Orangenschale, Vanillemark und -schote, Zimtstangen, Sternanis und Nelken geben. Braunen Zucker, Zitronensaft und Mandelsirup hinzufügen und alles gut verrühren.

Punsch bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis er kurz vor dem Kochen steht. Dann Hitze reduzieren und 10–15 Minuten sanft ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Aromen sich gut entfalten.

Wartezeit 15 min

Geröstete Apfelspalten aus dem Ofen nehmen. Etwa die Hälfte der Äpfel direkt in den Punsch geben, die andere Hälfte zum Garnieren beiseitehalten. Punsch weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Optional für die Erwachsenen-Variante: Amaretto und/oder Rum erst kurz vor dem Servieren in den Punsch rühren, Topf dann nicht mehr kochen lassen, nur warmhalten.

Wartezeit 2 min

Topf vom Herd nehmen. Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Vanilleschote und größere Orangenschalenstücke mit einer Schaumkelle entfernen. Punsch nach Belieben abschmecken und bei Bedarf zusätzlich mit Zucker oder Zitronensaft balancieren.

Wartezeit 3 min

Punsch heiß in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen, je einige Bratapfelstücke dazugeben und nach Wunsch mit einer halben Zimtstange oder einem Sternanis im Glas dekorieren. Sofort servieren.