Apfelpunsch mit Rum und Mandeln
Würziger Apfelpunsch aus klarem Apfelsaft, sanft erhitzt mit Zimt, Nelken, Orangenscheiben und Vanille. Ein Schuss brauner Rum sorgt für wohlige Wärme, geröstete Mandeln geben feinen Crunch und Nussaroma. Der Punsch kann leicht auch ohne Alkohol zubereitet werden und ist damit ideal für gemütliche Winterabende, Adventsfeiern oder als willkommenes Empfangsgetränk für Gäste.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 0.3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 20 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt duften. Dabei regelmäßig rühren, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
60 g Mandeln (geschält oder Blanchierte, ganze oder gehobelte Mandeln) -
Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Die Hälfte der Schale in dünnen Streifen abschälen oder fein abschneiden, dann die Orange in Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
1 Stück Orange (Bio, unbehandelte Schale empfohlen) ½ Stück Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) -
Apfelsaft und Wasser in einen Topf geben. Orangenscheiben, Orangenschale, Zimtstangen, Gewürznelken, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen. Gemahlenen Zimt einstreuen.
½ TL Zimt (gemahlen) 1 Stück Orange (Bio, unbehandelte Schale empfohlen) 6 Stück Gewürznelken 2 Stück Zimtstangen 1000 ml Apfelsaft (klarer oder naturtrüber Apfelsaft) ½ Stück Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) 500 ml Wasser -
Zucker, Honig und optional Zitronensaft zum Punsch geben und alles bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist. Nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Aromen erhalten bleiben.
Wartezeit 10 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für leichte Säure) 1 EL Honig (oder zusätzlicher Zucker, für vegane Variante Honig weglassen) 30 g Zucker (weiß oder braun, Menge nach gewünschter Süße anpassen) -
Den Punsch bei sehr niedriger Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Gewürze gut entfalten. Topf dabei halb abgedeckt lassen. Zwischendurch umrühren und nach Geschmack mit etwas Zucker oder einer kleinen Prise Salz abrunden.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack, eine kleine Prise hebt das Aroma) -
Topf vom Herd nehmen. Zimtstangen, Nelken, Orangenscheiben und Vanilleschote mit einer Schaumkelle oder einem Löffel entfernen, damit der Punsch nicht zu intensiv und bitter wird.
Wartezeit 2 min
-
Rum in den nicht mehr kochend heißen Punsch rühren (ca. 70–75 °C sind ideal, damit der Alkohol nicht komplett verfliegt). Alternativ den Rum erst direkt in die Erwachsenengläser geben und mit heißem Apfelpunsch auffüllen, damit Kinder eine alkoholfreie Variante erhalten.
Wartezeit 2 min
150 ml Rum (brauner Rum, z.B. 40 % Vol.; für Kinderportionen separat zugeben oder weglassen) -
Apfelpunsch in hitzebeständige Gläser oder Becher füllen. Geröstete Mandeln kurz vor dem Servieren auf die Portionen verteilen, damit sie knusprig bleiben. Nach Wunsch mit einer halben Zimtstange oder einer Orangenscheibe dekorieren und sofort heiß genießen.
60 g Mandeln (geschält oder Blanchierte, ganze oder gehobelte Mandeln)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schaumkelle oder Löffel
- hitzebeständige Gläser oder Becher
- Kleine Pfanne
- Topf, ca. 2 l
- Kochlöffel
- Messer
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