Glühwein-Gelee-Plätzchen

Für den Glühwein-Sud Rotwein und Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Zimtstange, Gewürznelken, Sternanis, Orangenschalenstreifen und Zucker hinzufügen und alles verrühren.

Den Sud bei mittlerer Hitze bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, dann 8–10 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend vom Herd nehmen.

Wartezeit 10 min

Glühwein-Sud durch ein feines Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß abgießen, Gewürze und Schalen entfernen. Etwa auf 80 ml abmessen. Falls mehr Flüssigkeit vorhanden ist, nochmals kurz einkochen. Vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz und Orangenschale hinzufügen und alles kurz vermengen.

Kalte Butter in Stückchen sowie das Ei zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder den Knethaken rasch zu einem krümeligen Teig verreiben.

Den vollständig abgekühlten Glühwein-Sud (80 ml) zum Teig geben. Zügig mit den Händen zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Bei Bedarf 1–2 EL Mehl ergänzen, falls der Teig zu klebrig ist.

Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich gut formen lässt.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig ruht, das Gelee in eine kleine Schüssel geben und kurz glattrühren. Falls es sehr fest ist, bei sehr niedriger Hitze in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis es gerade rührbar ist. Dann abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen, bis er formbar, aber noch kühl ist.

Wartezeit 10 min

Aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen (etwa walnussgroß) und zu Kugeln rollen. Diese mit etwas Abstand auf die Bleche setzen.

Mit dem Stiel eines Holzlöffels oder dem Finger vorsichtig Mulden in die Teigkugeln drücken, ohne bis ganz zum Boden zu gehen. Jede Vertiefung mit einem kleinen Klecks Gelee füllen (ca. 1/2 TL).

Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, das Gelee jedoch nicht kocht. Blech aus dem Ofen nehmen und Plätzchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 12 min

Abgekühlte Plätzchen leicht mit Puderzucker bestäuben. In einer Blechdose zwischen Lagen aus Backpapier aufbewahren. Die Glühwein-Gelee-Plätzchen halten sich kühl und trocken gelagert etwa 2–3 Wochen.