Honiglebkuchen-Schnitten vom Blech
Originalname Honiglebkuchen-Schnitten
Weiche, saftige Honiglebkuchen-Schnitten vom Blech mit aromatischen Weihnachtsgewürzen, Honig und Nüssen. Der Teig wird mit erwärmtem Honig und Butter zubereitet, sanft gewürzt mit Zimt, Nelken und Kakao. Ein dünner Zitronen-Zuckerguss sorgt für Glanz und eine frische Note. Perfekt zum Vorbereiten, da sie nach 1–2 Tagen Durchziehen noch aromatischer werden – ideal zum Adventskaffee, für Plätzchenteller oder als kleines Geschenk aus der Küche.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 12 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) bereitstellen. Entweder mit Backpapier auslegen oder dünn mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
100 ml Milch 100 g Haselnüsse, gemahlen -
Honig, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis Zucker und Butter geschmolzen sind und eine glatte Masse entsteht. Nicht kochen lassen. Mischung lauwarm abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
100 g Butter (zimmerwarm) 150 g Zucker 250 g flüssiger Honig -
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Backkakao, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelken, Muskat und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen, sodass keine Klumpen bleiben.
2 TL Lebkuchengewürz 1 TL Zimt, gemahlen 2 EL Backkakao, schwach entölt 400 g Weizenmehl Type 405 ¼ Prise Muskatnuss, frisch gerieben 100 g Haselnüsse, gemahlen Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver ¼ Prise Nelken (gemahlen) -
Eier in einer zweiten Schüssel kurz mit einem Schneebesen verrühren. Die lauwarme Honig-Butter-Mischung nach und nach unterrühren.
2 Stück Eier (Größe M) -
Die flüssige Honig-Ei-Masse zur Mehl-Nuss-Mischung geben. Mit einem Teigschaber oder Mixer (Rührbesen) grob vermengen. Nach und nach die Milch einrühren, bis ein zähflüssiger, schwer reißender Rührteig entsteht. Konsistenz prüfen: Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen. Wenn er zu fest ist, esslöffelweise etwas mehr Milch hinzufügen.
100 ml Milch -
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen, besonders zu den Rändern hin. Darauf achten, dass der Teig überall etwa gleich hoch ist, damit die Schnitten gleichmäßig backen.
-
Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Lebkuchen fertig. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter im Blech abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft einrühren, bis ein zäher, aber noch gut streichfähiger Guss entsteht. Falls nötig, teelöffelweise etwas Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
1 EL Wasser (bei Bedarf) 200 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst -
Den vollständig abgekühlten Lebkuchenboden gleichmäßig mit dem Zitronenguss bestreichen. Wer mag, sofort mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen. Den Guss bei Raumtemperatur vollständig trocknen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
3 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln (optional) -
Den getrockneten Lebkuchen in rechteckige Schnitten (z.B. 4 × 6 Reihen, insgesamt etwa 24 Stück) schneiden. In einer gut schließenden Blechdose lagern und idealerweise 1–2 Tage durchziehen lassen, damit die Schnitten schön weich und aromatisch werden.
Utensilien
- Backpapier oder Pinsel zum Einfetten
- Backblech (ca. 30 × 40 cm)
- 2 Rührschüsseln
- Schneebesen oder Handmixer
- Sieb für Puderzucker
- Kuchengitter
- kleiner Topf
- Teigschaber
- Messer oder Teigschneider
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