Zarte Schneeflöckchen-Plätzchen

Weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Falls sie noch zu fest ist, rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und gut formbar ist.

Puderzucker und Vanillezucker zur Butter geben. Mit dem Handrührgerät (Rührbesen) oder in der Küchenmaschine 2–3 Minuten hell-cremig aufschlagen.

Speisestärke, Weizenmehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mischung nach und nach zur Buttercreme geben und nur so lange einarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Plätzchen zart bleiben.

Aus dem Teig zwei bis drei Rollen formen (Ø ca. 3 cm), in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Teig gut fest geworden ist.

Wartezeit 1 h 0 min

Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, auswickeln und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe mit den Händen rasch kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Nach Wunsch jede Kugel ganz leicht mit einer Gabel oder den Fingerspitzen flachdrücken, damit feine Risse entstehen.

Die Schneeflöckchen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Sie sollen sehr hell bleiben und nur am Rand ganz leicht Farbe bekommen. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken statt zart.

Wartezeit 12 min

Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie etwas fester werden. Dann mit einem breiten Messer vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Die ausgekühlten Schneeflöckchen mit Puderzucker bestäuben: Entweder in eine kleine Schüssel mit Puderzucker legen und vorsichtig wenden oder mithilfe eines feinen Siebs gleichmäßig überstäuben.

Die Plätzchen in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren. Nach 1–2 Tagen sind sie meist noch mürber und zarter und halten sich kühl und trocken gelagert etwa 3–4 Wochen.