Köstliches Gemüsegratin mit cremiger Käsesauce
Originalname Köstliches Gemüsegratin
Ein buntes Gemüsegratin aus Kartoffeln, Karotten, Brokkoli und Zucchini in einer cremigen Sahnesauce, überbacken mit goldbraunem Käse. Die aromatische Mischung aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen verbindet sich zu einem herzhaften Ofengericht, das sättigt und dennoch leicht wirkt – ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
450 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit der Butter gründlich einfetten.
1 EL Pflanzenöl -
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den dicken Strunk bei Bedarf schälen und in dünne Stücke schneiden. Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
200 g Karotten 200 g Zucchini 100 g Zwiebeln 600 g Kartoffeln 2 Stück Knoblauchzehen 300 g Brokkoli -
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet. Karotten und Brokkoli dazugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, damit sie etwas vorgaren, aber noch Biss behalten.
Wartezeit 7 min
200 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Pflanzenöl 100 g Zwiebeln 300 g Brokkoli -
Milch und Schlagsahne in einen Topf geben. Gemüsebrühpulver, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen und abschmecken; bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 5 min
1 TL Gemüsebrühpulver (oder gekörnte Brühe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 ml Milch (mindestens 1,5 % Fett) 200 ml Schlagsahne 1 TL Paprikapulver edelsüß Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch, fein) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) -
Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten und leicht salzen. Darauf die Hälfte der angeschwitzten Gemüse-Mischung verteilen, dann die Hälfte der Zucchini. Wieder leicht salzen und pfeffern. Mit der zweiten Hälfte Kartoffeln, Gemüse und Zucchini ebenso verfahren.
Salz (nach Geschmack) 300 g Brokkoli 200 g Karotten Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Zucchini 600 g Kartoffeln -
Die heiße Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse in der Auflaufform gießen. Mit einem Löffel etwas verteilen, sodass die Flüssigkeit gut zwischen die Schichten läuft.
200 ml Schlagsahne 200 ml Milch (mindestens 1,5 % Fett) -
Gouda grob reiben, Parmesan fein reiben. Käse mischen und gleichmäßig über dem Gratin verteilen. Falls verwendet, Paniermehl darüberstreuen für eine extra knusprige Kruste.
2 EL Paniermehl (für eine extra knusprige Kruste, optional) 150 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Käse) 30 g Parmesan (gerieben) -
Das Gemüsegratin im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, das Gratin locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 min
-
Das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt und sich besser portionieren lässt. Anschließend in Stücke schneiden und heiß servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Topf
- Messbecher
- Rührlöffel
- Reibe
- Auflaufform
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