Kartoffelgratin mit Käse überbacken

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm) mit der Butter gründlich ausstreichen und zusätzlich dünn mit etwas Öl auspinseln, damit später nichts anhaftet.

Kartoffeln schälen, eventuell unschöne Stellen entfernen. Die Knollen anschließend in sehr feine Scheiben von etwa 2–3 mm schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel. Die Scheiben nicht waschen, damit die Stärke in den Kartoffeln bleibt und das Gratin bindet.

Knoblauchzehen schälen. Eine Zehe halbieren und die ausgebutterte Form innen mit den Schnittflächen ausreiben. Die andere Zehe fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Sahne und Milch in einen Topf geben. Gehackten Knoblauch, Muskat, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen in die Flüssigkeit übergehen. Anschließend das Lorbeerblatt wieder entfernen.

Wartezeit 4 min

Eine erste Schicht Kartoffelscheiben leicht überlappend in die vorbereitete Form legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwas von der heißen Sahne-Milch-Mischung darüber geben, sodass die Kartoffeln gerade benetzt sind. So weiterschichten, bis alle Kartoffeln und die Flüssigkeit aufgebraucht sind. Die oberste Schicht glatt streichen.

Käse grob reiben. Den Kartoffelauflauf mit einer dünnen Schicht Käse bedecken, dabei die Ränder gut mit Käse bestreuen, damit sie schön bräunen.

Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und das Gratin etwa 45–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig sind. Wenn es zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt und sich schöne Stücke schneiden lassen.

Wartezeit 10 min