Eritreischer Hamli (würziger Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch)
Originalname Hamli
Hamli ist ein traditionelles eritreisches Spinatgericht: sanft geschmorte Zwiebeln und Knoblauch werden mit frischem Spinat und einer mild-würzigen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Chili vereint. Das Ergebnis ist ein aromatisches, leicht erdiges Gemüse, das hervorragend zu Injera passt, aber auch als Beilage zu Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
110 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spinat gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter grob zerteilen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken.
10 g Ingwer (frisch) 600 g Spinat (frisch, gewaschen) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Tomaten (reif) 200 g Zwiebeln 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) -
Pflanzenöl in einer großen, weiten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 6–8 Minuten glasig und leicht goldbraun schmoren lassen, ohne sie zu stark zu bräunen.
Wartezeit 8 min
3 EL Pflanzenöl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch, Ingwer und Chilischote zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, aber nichts anbrennt.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver (mild, edelsüß) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Tomatenwürfel in die Pfanne geben, gut verrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden. Falls es sehr trocken wirkt, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Wartezeit 4 min
2 EL Wasser (bei Bedarf zum Ablöschen) -
Spinat portionsweise in die Pfanne geben. Zuerst einen Teil zugeben, zusammenfallen lassen, dann den nächsten Teil hinzufügen. Alles gut mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sanft schmoren, bis der Spinat zusammengefallen und zart ist, aber noch eine satte grüne Farbe hat.
Wartezeit 7 min
600 g Spinat (frisch, gewaschen) -
Hamli mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Abrunden Zitronensaft unterrühren. Noch 1 Minute auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen, dann sofort heiß servieren – klassisch mit Injera oder als Beilage zu Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln.
Wartezeit 1 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel für den Spinat
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Zitronenpresse
- große Pfanne oder weiter Topf
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