Lekhotloane – Herzhaftes Mais-Spinat-Gericht aus Lesotho
Originalname Lekhotloane
Lekhotloane ist ein einfaches, sättigendes Gericht aus Lesotho auf Basis von Maismehl, Spinat, Zwiebeln und Knoblauch. Es kombiniert eine weiche, leicht körnige Mais-Textur mit aromatisch geschmortem Spinat und einer dezenten Schärfe. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu Eintopf, Bohnen oder Grillgerichten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate in kleine Würfel schneiden. Frischen Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob zerteilen. Tiefgekühlten Spinat vollständig auftauen und gut ausdrücken.
2 Stück Knoblauchzehe 120 g Zwiebel 100 g Tomate (reif) 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut) -
In einem mittelgroßen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
Wartezeit 5 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken zu den Zwiebeln geben und etwa 30–60 Sekunden mitrösten, bis es aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehe ½ TL Paprikapulver ¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Tomatenwürfel und Gemüsebrühpulver in den Topf geben. Alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 4 min
100 g Tomate (reif) 1 TL Gemüsebrühpulver (oder gekörnte Brühe) -
Spinat in den Topf geben und gründlich unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung rühren. 3–5 Minuten zusammen schmoren, bis der Spinat zusammengefallen ist (bei TK-Spinat nur kurz erhitzen).
Wartezeit 5 min
200 g Spinat (frisch oder aufgetaut) -
Wasser angießen, gut umrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Hitze dann auf mittel reduzieren, sodass es nur sanft köchelt.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 900 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Maismehl nach und nach in die köchelnde Flüssigkeit einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Wartezeit 2 min
200 g Maismehl (fein oder mittelgrob, weiß oder gelb) -
Sobald das gesamte Maismehl eingerührt ist, die Hitze auf niedrig stellen. Weitere 15–20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick, cremig und leicht körnig ist. Falls sie zu fest wird, nach Bedarf etwas heißes Wasser unterrühren.
Wartezeit 20 min
-
Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und Lekhotloane 5 Minuten ruhen lassen, damit es etwas fester wird.
Wartezeit 5 min
-
Lekhotloane heiß servieren, z.B. als Hauptgericht in Schalen oder als Beilage zu Bohnen, Eintöpfen oder gegrilltem Gemüse. Mit etwas zusätzlichem Öl oder ein paar frischen Spinatblättern garnieren, wenn gewünscht.
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Kochlöffel oder Holzlöffel
- Messer
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