Pastinaken-Karotten-Salat mit Zitronen-Senf-Dressing
Originalname Pastinaken-Karotten-Salat
Knackiger, fein geraspelter Pastinaken-Karotten-Salat mit einem frischen Zitronen-Senf-Dressing. Die natürliche Süße von Pastinaken und Karotten trifft auf die spritzige Säure von Zitrone, leichte Senfschärfe und einen Hauch Honig. Ein Schuss Olivenöl macht den Salat rund und aromatisch. Ideal als leichte Mahlzeit, bunter Bürobegleiter oder raffinierte Beilage zu Fisch, Geflügel oder Grillgerichten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten und Pastinaken schälen. Beide möglichst fein raspeln, am besten mit einer Küchenreibe oder der feinen Scheibe der Küchenmaschine. Das geraspelte Gemüse in eine große Salatschüssel geben.
300 g Karotten 250 g Pastinaken -
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Beides zum geraspelten Gemüse in die Schüssel geben.
40 g Frühlingszwiebeln 10 g frische Petersilie -
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Senf in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht cremige Flüssigkeit entsteht.
15 g flüssiger Honig 30 ml Olivenöl, kalt gepresst 10 g Mittelscharfer Senf 40 ml frischer Zitronensaft -
Das Dressing über das Gemüse geben, alles sorgfältig mischen, sodass die Raspeln gleichmäßig überzogen sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen und nochmals kurz durchmischen.
Salz (nach Geschmack) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Küchenreibe oder Küchenmaschine
- Kleine Schüssel oder Schraubglas zum Anrühren des Dressings
- Esslöffel
- Küchenmesser
- große Salatschüssel
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