Bunter Veggie-Baguette mit Kräuter-Joghurt-Sauce
Originalname Bunter Veggie-Baguette
Knusprig aufgebackenes Baguette, gefüllt mit cremiger Kräuter-Joghurt-Sauce, knackigem Rohkost-Gemüse und im Ofen gerösteten Zucchini und Paprika. Milde Säure von Essig und Zitronensaft bringt Frische, während Käse und Oliven für eine herzhafte, mediterrane Note sorgen. Ideal als leichtes Mittagessen, bunter Snack für Gäste oder sättigende Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 820 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Zucchini längs halbieren und in dünne Halbmond-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
200 g Zucchini 2 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) 150 g Paprika (beliebige Farbe) Salz (nach Geschmack) -
Das gewürzte Gemüse auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 18 min
-
Während das Gemüse im Ofen ist, Joghurt in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Senf, Weißweinessig und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren.
150 g Joghurt (griechischer oder stichfester Naturjoghurt, ca. 3–10 % Fett) 1 TL Senf (mittelscharf) ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) 1 ½ EL Mayonnaise -
Knoblauch fein reiben oder sehr fein hacken. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Alles zur Joghurtmischung geben. Honig und Paprikapulver unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
1 Stück Knoblauchzehe Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) Salz (nach Geschmack) 2 EL Schnittlauch (frisch, in feinen Röllchen) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Honig (oder Ahornsirup) -
Gurke längs halbieren, das wässrige Kerngehäuse nach Belieben mit einem Löffel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder sehr dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Oliven in Ringe schneiden. Rucola kurz abspülen und gut trocknen.
30 g Oliven (schwarz oder grün, ohne Stein) 40 g Rucola (oder gemischter Blattsalat) 100 g Gurke 80 g Karotten 120 g Kirschtomaten -
Gouda in dünne Scheiben schneiden oder fertig geschnittene Scheiben halbieren, damit sie gut in das Baguette passen.
80 g Gouda (oder anderer Schnittkäse, am Stück oder in Scheiben) -
Das Baguette der Länge nach aufschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden, sodass es wie ein aufklappbares Sandwich bleibt. Innen nach Wunsch das weiche Innere etwas herauszupfen, damit mehr Platz für die Füllung entsteht.
1 Stück Baguette (ca. 300–350 g, möglichst frisch) -
Das Baguette für 3–5 Minuten mit aufgeschnittener Seite nach oben im noch heißen Ofen leicht anrösten, bis es außen knusprig ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
-
Das leicht abgekühlte Baguette innen großzügig mit der Kräuter-Joghurt-Sauce bestreichen (ein wenig Sauce für das Finish aufheben).
-
Zuerst die Käsescheiben in das Baguette legen. Dann das geröstete warme Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend Gurke, Karotten, Kirschtomaten, Oliven und Rucola einfüllen. Alles leicht andrücken, damit nichts herausfällt.
30 g Oliven (schwarz oder grün, ohne Stein) 200 g Zucchini 80 g Karotten 40 g Rucola (oder gemischter Blattsalat) 150 g Paprika (beliebige Farbe) 80 g Gouda (oder anderer Schnittkäse, am Stück oder in Scheiben) 100 g Gurke 120 g Kirschtomaten -
Nach Belieben noch etwas Sauce über das Gemüse träufeln und das Baguette vorsichtig zusammendrücken. In 4 Stücke schneiden und sofort servieren, solange das Baguette noch leicht warm ist.
1 Stück Baguette (ca. 300–350 g, möglichst frisch) -
Optional: Für ein noch intensiveres Aroma das fertig gefüllte Baguette in Alufolie wickeln und 5 Minuten im warmen (ausgeschalteten) Ofen durchziehen lassen, dann erst aufschneiden.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Kochmesser
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel mittelgroß
- Messer zum Aufschneiden des Baguettes
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.