Grüne-Bohnen-Risotto mit Zitrone und Parmesan

Name: Grüne-Bohnen-Risotto mit Zitrone und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 200 g Grüne Bohnen, frisch, geputzt und in 3 cm lange Stücke geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1000 ml Gemüsebrühe, heiße Brühe; 3 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Stück Zitrone, Saft und Schale abgerieben; 30 g Butter; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Genießen Sie ein cremiges und aromatisches Risotto mit frischen grünen Bohnen, zarter Zitrone und geriebenem Parmesan. Dieses Gericht verbindet die knackige Textur der Bohnen mit dem reichen Geschmack von Parmesan und dem frischen, spritzigen Aroma der Zitrone. Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, bringt dieses Risotto ein Stück italienischer Küche direkt auf Ihren Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder wann immer Sie sich nach etwas Besonderem sehnen!

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Rezept von malsati-team

Grüne-Bohnen-Risotto mit Zitrone und Parmesan

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, ungefähr 3-4 Minuten.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den Arborio-Reis in den Topf geben und für etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

300 g Arborio-Reis
Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn unter Rühren verdampfen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.

150 ml Weißwein
Fügen Sie nun eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie den Reis konstant um. Warten Sie, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen.

Wartezeit 5 min

1000 ml Gemüsebrühe (heiße Brühe)
Nach etwa 10 Minuten den geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen und weiter rühren, während Sie nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.

Wartezeit 15 min

200 g Grüne Bohnen (frisch, geputzt und in 3 cm lange Stücke geschnitten)
Das Risotto sollte nach weiteren 10-15 Minuten cremig und al dente sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter, geriebenen Parmesan, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer unter das Risotto.

1 TL Salz 80 g Parmesan (gerieben) 30 g Butter ½ TL Pfeffer 1 Stück Zitrone (Saft und Schale abgerieben)
Lassen Sie das Risotto 2-3 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß. Genießen Sie Ihr köstliches Grüne-Bohnen-Risotto!

Wartezeit 3 min