Mbaipy he'e – Süßer Maisbrei aus Paraguay
Originalname Mbaipy he'e
Mbaipy he'e ist eine traditionelle, süße Variante des paraguayischen Maisbreis. Fein gemahlener Mais wird langsam mit Milch und etwas Wasser gekocht, bis er wunderbar cremig ist, dann mit Zucker und Sirup verfeinert. Das Ergebnis ist ein sanft süßer, satter Brei mit feinem Maisaroma – perfekt als warmes Frühstück, Dessert oder Seelenwärmer an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Maismehl und Zucker in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen, damit sich später keine Klümpchen bilden.
150 g feines Maismehl (oder sehr fein gemahlener Maisgrieß) 60 g Zucker -
In einem mittelgroßen Topf Wasser und die Hälfte der Milch (ca. 400 ml) geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Flüssigkeit heiß, aber noch nicht kochend ist.
800 ml Vollmilch 300 ml Wasser -
Die Maismehl-Zucker-Mischung nach und nach mit einem Schneebesen in die heiße Milch-Wasser-Mischung einrühren. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
-
Unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze deutlich reduzieren. Die restliche Milch nach und nach einrühren. Weiter sanft köcheln lassen, dabei sehr regelmäßig rühren, besonders am Topfboden, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 15 min
-
Wenn der Brei deutlich eingedickt ist, Butter, Sirup und Vanille zugeben und gut einrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abrunden. Weitere 5–10 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Brei cremig und der Mais gut gar ist.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 20 g Butter 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker 40 g Zuckersirup oder Rohrzuckersirup -
Den Brei vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er leicht nachzieht und noch cremiger wird. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Wartezeit 5 min
-
Mbaipy he'e heiß in Schalen füllen, mit etwas Zimt bestäuben und nach Belieben mit zusätzlichem Sirup beträufeln. Sofort servieren.
Zusätzlicher Sirup zum Servieren (nach Geschmack) Zimtpulver (nach Geschmack)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Schüsseln
- Kochlöffel oder Teigschaber
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Messbecher
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