Quinoa-Gemüse-Pfanne

Name: Quinoa-Gemüse-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Quinoa, gut abgespült; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Stück Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten; 2 Stück Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 50 g Mandeln, geröstet und gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Die Quinoa-Gemüse-Pfanne ist ein farbenfrohes und nährstoffreiches Gericht, das die Aromen von frischem Gemüse und nussigem Quinoa perfekt vereint. Die Kombination aus knackigen Paprika, zarten Zucchini und süßen Karotten, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein Hauch von Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note, während die gerösteten Mandeln für einen angenehmen Crunch sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und leicht, sondern auch unglaublich lecker und sättigend.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

200 g Quinoa (gut abgespült)
In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 5 min

400 ml Gemüsebrühe 200 g Quinoa (gut abgespült)
Während der Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 Stück Karotten (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Zucchini (in halbe Scheiben geschnitten) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 2 Stück Karotten (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Stück Zucchini (in halbe Scheiben geschnitten)
Den gekochten Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 g Quinoa (gut abgespült) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
Zum Schluss den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren.

½ Bund Petersilie (fein gehackt) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Die Quinoa-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und mit den gerösteten und gehackten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.

50 g Mandeln (geröstet und gehackt)