Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse

Name: Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Süßkartoffel, gewürfelt; 150 g Rote Paprika, gewürfelt; 150 g Zucchini, gewürfelt; 15 ml Olivenöl; 5 g Paprikapulver; 5 g Kreuzkümmel; 2 g Salz, nach Geschmack; 1 g Pfeffer, nach Geschmack; 50 g frischer Spinat, eine Handvoll; 150 g Avocado, in Scheiben; 15 g Tahini, optional

Diese köstliche Quinoa-Bowl ist ein gesunder Genuss, ideal für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen. Sie vereint die nussige Textur von Quinoa mit dem herzhaften Geschmack von geröstetem Gemüse wie Süßkartoffel, Paprika und Zucchini. Abgerundet mit frischem Spinat und cremiger Avocado, bietet diese Bowl nicht nur eine Vielzahl von Farben, sondern auch Aromen, die deinen Gaumen erfreuen. Optional kannst du die Bowl mit Tahini verfeinern, was ein reichhaltiges, nussiges Aroma hinzufügt. Perfekt für Meal Prep – diese Schüssel bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
Vermenge die gewürfelte Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

150 g Rote Paprika (gewürfelt) 200 g Süßkartoffel (gewürfelt) 2 g Salz (nach Geschmack) 150 g Zucchini (gewürfelt) 15 ml Olivenöl 1 g Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Paprikapulver 5 g Kreuzkümmel
Verteile das Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten, bis es weich und leicht goldbraun ist.

150 g Zucchini (gewürfelt) 150 g Rote Paprika (gewürfelt) 200 g Süßkartoffel (gewürfelt)
Koche in der Zwischenzeit 150 g Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (üblicherweise 1 Teil Quinoa auf 2 Teile Wasser, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen).
Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, mische die Quinoa mit dem frischen Spinat und dem gerösteten Gemüse in einer großen Schüssel.

50 g frischer Spinat (eine Handvoll) 150 g Rote Paprika (gewürfelt) 200 g Süßkartoffel (gewürfelt) 150 g Zucchini (gewürfelt)
Serviere die Mischung auf zwei Schalen und garniere sie mit den Avocadoscheiben und, falls gewünscht, der Tahini-Sauce.

150 g Avocado (in Scheiben) 15 g Tahini (optional)