Chikafu – Afrikanische Hähnchenpfanne mit Gemüse und Reis
Originalname Chikafu
Chikafu ist eine aromatische Hähnchen-Gemüse-Pfanne aus der afrikanischen Küche. Zartes, marinierte Hähnchenfleisch wird mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten in einer würzigen Mischung aus Paprika, Currypulver, Knoblauch, Ingwer und Chili gebraten. Dazu passen Reis oder Couscous, die die kräftige Sauce wunderbar aufnehmen. Ein farbenfrohes, leicht scharfes Alltagsgericht, das sich gut vorbereiten lässt und sich auch für Gäste eignet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Zusammen mit Joghurt und Zitronensaft in die Schüssel zum Hähnchen geben.
15 g Ingwer (frisch) 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 3 Stück Knoblauchzehen 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, alternativ Pflanzenjoghurt) -
Currypulver, Paprikapulver edelsüß, Kreuzkümmel, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer sowie 1 EL Öl zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit Marinade überzogen ist.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach Wunsch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 2 TL Currypulver (afrikanisch oder mild) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, gern bis zu 4 Stunden. Vor dem Braten etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für die Beilage Reis in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. Mit der abgemessenen Menge Wasser und einer guten Prise Salz in einen Topf geben.
280 g Langkornreis (alternativ Couscous) 560 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Reis aufkochen, dann die Hitze auf klein stellen, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Wartezeit 20 min
-
Während der Reis kocht, Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Tomaten grob würfeln.
250 g Zwiebeln 300 g Tomaten (reif) 300 g Paprika (bunt gemischt) -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
250 g Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl (zum Braten) -
Paprika zu den Zwiebeln geben und weitere 4–5 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis das Gemüse leicht weich wird.
300 g Paprika (bunt gemischt) -
Tomatenwürfel und Tomatenmark einrühren. Kurz anrösten, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
300 g Tomaten (reif) 1 ½ EL Tomatenmark -
Mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian und bei Wunsch Paprikapulver rosenscharf zugeben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 7 min
1 TL Thymian (getrocknet) 250 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) ½ TL Paprikapulver rosenscharf (für leichte Schärfe, optional) 1 Stück Lorbeerblatt -
Parallel in einer zweiten großen Pfanne etwas Öl erhitzen (ggf. noch 1 EL ergänzen). Das marinierte Hähnchen aus der Schüssel nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen und das Fleisch in die heiße Pfanne geben.
-
Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten rundum anbraten, bis sie goldbraun sind und vollständig durchgegart. Nicht zu voll in die Pfanne geben, ggf. in zwei Portionen braten.
Wartezeit 8 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Das fertig gebratene Hähnchen zur Gemüsesauce geben, gut durchmischen und alles zusammen noch 3–4 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL frische Petersilie (oder Koriander, gehäuft) -
Lorbeerblatt entfernen. Petersilie grob hacken und über das Chikafu streuen.
2 EL frische Petersilie (oder Koriander, gehäuft) 1 Stück Lorbeerblatt -
Chikafu heiß zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit extra Chili oder Zitronenspalten servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- 2 große Pfannen oder 1 Pfanne und 1 breiter Topf
- Kochtopf mit Deckel für Reis
- Rührlöffel
- Sieb
- große Schüssel
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