Gjuwetsch mit Hähnchen (Gyuvech s pile)

Aubergine waschen, längs halbieren und in ca. 1,5–2 cm große Stücke schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen, mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit Bitterstoffe austreten.

Wartezeit 15 min

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und grob würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, weiße Innenhäute entfernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Reis in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft, dann abtropfen lassen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Einen großen ofenfesten Topf, Schmortopf oder tiefen Bräter bereitstellen.

Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, ggf. in Ober- und Unterschenkel teilen. Großzügig mit Salz, Pfeffer sowie jeweils 1 TL edelsüßem Paprikapulver würzen und einreiben.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenteile bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbleibenden Öl Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten. Dann Knoblauch zugeben und kurz mitrösten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, zum Gemüse geben und 3–4 Minuten mitbraten. Kartoffelwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.

Restliches edelsüßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Thymian, Oregano und eine gute Prise Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen. Kurz mitrösten, dann den Reis einrühren und 1 Minute mitschwitzen lassen.

Tomatenwürfel, passierte Tomaten, heißes Wasser, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Gemüsemischung in den ofenfesten Topf oder Bräter füllen (oder im Schmortopf lassen, falls ofenfest). Hähnchenteile gleichmäßig darauf verteilen. Optional Butterflöckchen auf dem Gemüse verteilen.

Topf oder Bräter gut abdecken (Deckel oder Alufolie) und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten schmoren, bis Reis und Gemüse weich sind und das Hähnchen fast gar ist.

Wartezeit 45 min

Deckel entfernen und weitere 20–30 Minuten offen schmoren lassen, damit Flüssigkeit etwas einkocht und die Oberfläche leicht bräunt. Die Haut des Hähnchens darf schön knusprig werden.

Wartezeit 25 min

Topf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen, grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Gjuwetsch streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 10 min