Saftige Süßkartoffel-Brownies
Originalname Süßkartoffel-Brownies
Saftige, fudgy Brownies auf Basis von Süßkartoffeln: außen leicht knusprig, innen wunderbar zart. Die natürliche Süße der Süßkartoffel verbindet sich mit intensivem Kakaogeschmack, feiner Vanille und einem Hauch Zimt. Eine deutlich leichtere, aber aromatisch vollwertige Alternative zu klassischen Schokobrownies – ideal, wenn du bewusster naschen möchtest, ohne beim Genuss Kompromisse zu machen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein kleines bis mittleres Blech oder eine Brownieform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
-
Die gegarten, abgekühlten Süßkartoffeln grob in Stücke brechen und in eine große Rührschüssel oder den Mixer geben.
400 g Süßkartoffeln (geschält, gegart, gut abgekühlt) -
Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein zu Hafermehl mahlen. Falls du keinen Mixer verwenden möchtest, kannst du sie auch nur grob zerkleinern – die Brownies werden dann etwas rustikaler.
120 g Haferflocken (zarte oder kernige, bei Bedarf glutenfrei) -
Süßkartoffeln mit Ahornsirup, Pflanzenöl, Pflanzendrink und Vanilleextrakt zu einer glatten, cremigen Masse pürieren oder mit einem Stabmixer fein mixen.
120 g Ahornsirup 40 g Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 TL Vanilleextrakt 60 g Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink, ungesüßt) -
In einer separaten Schüssel Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und eine kräftige Prise Salz gründlich vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Salz (nach Geschmack) 8 g Backpulver 40 g Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt) 1 TL Zimt -
Die trockenen Zutaten zur Süßkartoffelmasse geben und alles zügig, aber gründlich zu einem dickflüssigen, zähen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies fudgy bleiben.
-
Gehackte Zartbitterschokolade und nach Wunsch grob gehackte Walnüsse unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
40 g Walnüsse (optional, für Extra-Crunch) 60 g Zartbitterschokolade (vegan, grob gehackt) -
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und leicht andrücken. Wer mag, kann noch ein paar Schokostückchen oder Nüsse obenauf streuen.
-
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Die Brownies sollen sich an den Rändern gefestigt anfühlen, in der Mitte aber noch leicht weich und feucht sein (Stäbchenprobe: es dürfen noch feuchte Krümel haften bleiben).
Wartezeit 28 min
-
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brownies mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit sie beim Anschneiden nicht zerbrechen.
Wartezeit 30 min
-
Anschließend mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden und nach Wunsch lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Brownieform oder kleines Backblech (ca. 20 × 20 cm)
- Rührschüssel
- Mixer oder Stabmixer
- Backpapier
- Schneebesen oder Teigspatel
- Messer
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