Schoko-Möhren-Muffins

Name: Schoko-Möhren-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Stück Eier; 50 g brauner Zucker; 3 EL Milch; 1 EL Griechischer Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 100 g Weizenmehl; 100 g gemahlene Mandeln; ½ Pkg Backpulver; 1 EL Carob oder Kakao; 1 Stück große Karotte, geschält und gerieben; 70 g Lindt Weihnachtsmann (alternativ andere gehackte Schokolade), gehackt

Diese köstlichen Schoko-Möhren-Muffins vereinen die Süße von Schokolade mit der gesunden Note frischer Karotten. Mit einem leichten Hauch von Zitrone und der feinen Textur von gemahlenen Mandeln werden sie zum perfekten Snack oder Dessert. Die Muffins sind außen goldbraun und weich im Inneren, während die gehackte Schokolade für einen schokoladigen Genuss sorgt. Dekoriert mit süßen Marzipanmöhren sind sie nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch ein echter Blickfang!

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Vegetarisch

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
20 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Schlage die Eier mit dem braunen Zucker in einer Schüssel schaumig.

2 Stück Eier 50 g brauner Zucker
Füge die Milch, den Joghurt und den Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.

2 EL Zitronensaft 1 EL Griechischer Joghurt 3 EL Milch
Sieve das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und den Carob (oder Kakao) in die Mischung und hebe sie vorsichtig unter.

1 EL Carob oder Kakao 100 g Weizenmehl 100 g gemahlene Mandeln ½ Pkg Backpulver
Füge die geriebene Karotte und die gehackte Schokolade hinzu und hebe sie ebenfalls unter den Teig.

1 Stück große Karotte, geschält und gerieben 70 g Lindt Weihnachtsmann (alternativ andere gehackte Schokolade) (gehackt)
Fülle den Teig gleichmäßig in die Silikonformen und backe sie für ca. 20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind!

Wartezeit 20 min
Lass die Muffins nach dem Backen abkühlen.

Wartezeit 20 min
Schneide die Oberseite der Muffins ab und vermixe das obere Stück krümelig.
Fülle die Krümel wieder in die Blumentöpfe und dekoriere sie mit den Marzipanmöhren.